大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

微博上，看到这么个让人哭笑不得的段子：

能出去活动但不想出去，就想待在家里的，那才叫宅。

不能出去活动但又想出去，只能呆在家里的，这叫憋。

的确，这个春节可把人给憋坏了。

年前，觉得熬到初六吧，一切都会好起来的。

初八，觉得熬到正月十五吧，可能都好了。

正月十六，接着熬，

估摸着，至少得等到2月17日吧......

在家的男女老少们，幸好都没被憋疯，还憋出了一身才华，尤其是厨艺长进了不少。平时不烧菜做饭的，都钻进了厨房；偶尔会露一两手的，天天在朋友圈展示自己绝佳的厨艺。

不仅仅限于一日三餐，还有面点、零食、糕饼等等。五花八门，各种好吃的，应有尽有，让我不禁感叹：人的潜能真的是无限的，安于现状只会逐渐被淘汰，逼自己一把才知道原来可以这么优秀。

就像微信群里的那个段子说的：

下一步，太严峻了！

疫情结束后，

很多人都会面临失业，

那些炸油条、做凉皮，还有手抓饼、珍珠奶茶、面包、蛋糕......的都会失业。

因为，利用这段时间，大家都会了。

就连我，竟然用电饭煲，做了一次面包馒头，而且还不用揉膜，简单方便到让我难以置信。

家里剩余的南瓜，也不用被浪费和丢弃了。用南瓜来做面包馒头，口感松软，自然香甜，无论是空口吃，还是夹菜、夹酱或者夹腐乳吃，甚至切片裹蛋液吃，想想就要流口水了。

尤其是在特殊时期，不想出门也不能出门，用电饭煲做一锅面包馒头，做一次可以变着花样吃，省事又省心。

南瓜面包馒头

参考份量：3-4人份

制作时间：100分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

去皮南瓜180克 / 面粉300克

奶粉20克 / 鸡蛋1枚

调料

白砂糖35克 / 盐2克

酵母4克 / 油（40+2）克

做法

1.南瓜去皮切薄片，冷水入锅蒸20分钟左右，可以用筷子搅拌成泥的状态，放至一旁放凉。

2.在等待南瓜泥放凉的时间，可以把其他食材和调料（包括40克油）称秤。

3.把南瓜泥和其他食材调料放在一起，用手揉匀。

4.在电饭煲内胆的底部，均匀涂抹上一层油。把面团均匀分成12等份，差不多50克左右一个，放入电饭煲内胆。

5.盖上电饭煲盖子，发酵一小时左右，等面团发酵至2-3倍大即可。

6.按下电饭煲的快煮键，大约20-25分钟就好了，等待3分钟左右再拔电源开盖。

7.倒扣内胆，倒出南瓜面包馒头。

小怡的秘密

1.南瓜要用棕色皮的那种，水分大口感好甜度高。南瓜切薄片，可以缩短蒸熟的时间。用筷子搅拌南瓜泥，会留一些颗粒状，如果用搅拌机搅拌，南瓜泥就会比较均匀。南瓜泥蒸好要放凉，否则会把酵母烫死发不了面。

2.因为南瓜泥水分足，所以无需加水。用手慢慢揉匀，也可以用厨师机或面包机，这样相对轻松些。

3.现在天气气温低，常温发酵有些困难，所以我把电饭煲内胆直接放入了烤箱，开启发酵功能，35度50分钟，然后等烤箱自然冷却，面团也就发酵好了。发酵的时候，记得用保鲜膜或盖子盖上内胆，否则面团表面容易流失水分发干。

写 在 最 后

最近，电饭煲突然红了起来，据说好多人在用电饭煲做蛋糕。电饭煲蛋糕我没试过，但电饭煲面包馒头还真的挺好吃的呢。

当然，我只是分享了一种方法。

无需揉膜不用烤箱，而且只需要一次发酵。

你也可以在食材里加入麦麸，增加粗纤维。

还可以不放南瓜泥，把奶粉换成牛奶。

也可以不放鸡蛋，直接加水。

甚至你还可以做成玉米面包馒头、黑米面包馒头、红薯面包馒头、小米面包馒头、红枣面包馒头......

怎么好吃怎么来，自己和家人喜欢就好。

哦对了，不同面粉吸水性不同，做的时候可以通过眼睛和双手来观察面团，调整水和面粉的比

我的这个方子做出来的南瓜面包馒头不会太甜，喜欢吃甜食的朋友可以增加白砂糖的份量

为什么叫面包馒头呢？外观看着像面包，尤其是底部黄黄的脆脆的，掰开来里面的组织又像是馒头，松松软软的，吃了一个还想再吃第二个。

关于南瓜面包馒头，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#美食战疫#