世界上有两种类型的人：那些不能嗅到臭鼬气味的人和那些会不顾一切去闻气味的人。我就属于后者。对我来说，微弱的臭气和香奈儿9号香水是具有相同价值的。
当然，所有事情都要适度。我曾经有一只猎犬的排泄物的气味十分难闻。这些完整的，未经稀释的气味令人作呕，并且味道十分强烈，几乎可以“从墙壁上剥掉油漆。”尽管有许多家庭或商业补救措施吹嘘说可以去除臭味，但我发现时间的酊剂是唯一可靠的除去方法。
我们就如我们吃的东西一样
在奶业中，臭味的等同物，即难闻的气味，似乎得到了所有的舆论（尽管苍蝇可能是紧随其后的第二个）。我不得不承认，冲洗牛舍的污水有时会因其污秽臭得几乎令人窒息。但对我来说，大多数牛粪具有独特而诱人的气味。
像任何其他动物一样，奶牛会排泄出它吃过的东西。多年来，奶牛的日粮已经发生了巨大的变化。 现在精致的TMR可能含有杏仁壳，亚麻籽，棕榈仁油和鱼粉等独特的原料。令人奇怪的是，圈养奶牛的古老祖先是否可以获得这些饲料或对这些饲料有任何兴趣，但今天，当这些原料被纳入日粮时，他们不太可能嗤之以鼻。
奶牛进化为为草食动物；牛舍，特别是散栏饲养，也改变了牛与自己的粪便的关系。因此，牛粪及其气味随着时间和管理而发生变化。
气味非常令人回味。也就是说，它们被人们记住，并且与特定的记忆密切相关。 芳香疗法是使用独特的气味以治疗方式唤醒人（和动物）神经系统。
我最近接受了一项需要全身麻醉的外科手术。出乎意料的是，在我被推进手术室之前，一位外科护士在我的鼻子下面打开了一包薰衣草。我必须承认，这种令人愉快的香味使我暂时摆脱即将要做手术的焦虑心理，如果只是暂时的话，肯定会降低我的血压。
在你鼻子之下
奶牛场是香气的宝库。让我们来探讨一些主要的，高度令人回味的，也是我们奶牛日常生活的一部分的气味。
当我进行体检时，我会尝试使用我的主要视觉，听觉，触觉和嗅觉。如今很少使用味觉，但在过去，兽医和药剂师在配制药物时会品尝化学药物。我记得有一位老朋友告诉我，凭借牛奶中的咸味，他可以发现大肠杆菌性乳房炎的早期病例。
气味是味道的重要组成部分。问任何一个患头疼的人食物的味道如何，答案无疑是平淡无奇的。 气味好的饲料可能会吸引那些挑剔的奶牛，这并不是一件容易的事。 另一方面，发霉的饲料或经过梭菌发酵污染的饲料 - 含有难闻的氨气和组胺 - 不仅会让奶牛嗤之以鼻，而且还会降低它们的食欲。
酮类具有特别神奇的气味。 乙酰乙酸和β-羟基丁酸是“酮体”，它们是由奶牛在过度能量负平衡时肝脏产生的化学物质。 然而，并非所有人都能通过嗅觉来检测它们。似乎在遗传上决定了人们识别酮类物质气味的能力。
那些有嗅觉天赋的人能够为我们这些不能做到的人带来明显优势。他们能够检测酮病奶牛，然后在其他典型的体征如粪便过干，产奶量下降和食欲不振出现之前进行干预性治疗。
与臭味一样，对于特定奶牛香气的分类，意见可能差别很大。但我认为大多数人在经产牛胎衣不下或败血性子宫炎的气味的意见是一致的，这些气味对人类来说是恶臭的。
它是如此令人厌恶，它可以决定病牛的去留。无法忍受腐烂气味的人无法从事清洁工作。事实上，让有潜力的员工“接受考验”并要求他们治疗一头患子宫炎的母牛或一头3天胎衣不下的奶牛在雇佣他们之前来检查他们是否合格。
需要记住的气味
考虑“为什么”某些东西闻起来是这样是很有帮助的。 饲料原料上细菌和真菌分解过程是通过酶促作用产生挥发性分子和化学物质进行的。 无毒和无气味的尿素由肝脏分解瘤胃细菌产生的两种有毒和具有芳香气味的氨分子产生。
尿素通过尿液（和牛奶作为MUN [牛奶尿素氮]）从体内排出。然而，一旦进入环境，细菌就可以自由地利用尿素，将其重新转化为有害的氨气，我们很容易在已经变化了很长时间的卧床上检测到这种氨气。
对我来说，玉米青贮是一种最具代表性的奶牛场气味。作为一种主要的奶牛场饲料，大多数（如果不是全部）奶牛场都用它来饲喂奶牛。 人们应该认识和享受保存完好的青贮的香味。正如优质葡萄酒的混合气味源自各种葡萄和种植土壤的独特品质，玉米青贮饲料也是由复杂的挥发性酸和分子结合起来产生独特的酸味的一包饲料。
其他奶牛饲料在气味上也很有名。 干草和苜蓿能让鼻子喜悦两次：首先是在被收割后固化，然后是在草堆中存放。
相应地，我最喜欢的两种香味可能与奶牛最重要的部分有关：它的乳房，谁不喜欢这种气味 - 并通过改善皮肤质量而受益 - 将羊脂膏和香袋油涂抹在干裂的乳头和乳房皮肤？乳房薄荷味，在薄荷油基础上，是另一种令人愉快的外用乳房洗液。
奶牛场和奶牛产生各种各样的气味，这是无法避免的事实。非牧场的旅客首先会被农场的气味所震撼。我们必须把生活中的坏事带走。因此，当你的邻居抱怨你今天正在倒的粪便时，请说明它会变成6月份干草的甜味或秋季精心贮存制作的玉米青贮的香味。