凉粉这玩意儿，夏天怎么少得了它呢！凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口……光是想想就觉得凉爽惬意了。凉粉拯救无数在烈日下煎熬的灵魂，这一碗看着就解馋，吃着更解暑！
但是凉粉做起来可就没吃起来那么简单了。还好从熟悉的凉粉摊主那里学来了制作技巧，只要拿准绝佳比例就行，为了方便直接用器皿来。
不管是碗还是杯子，是大的还是小的，只要保持相同器皿下，绿豆淀粉：水（调糊用）：水（煮凉粉用）= 1：1：4 即可。别再傻乎乎的用秤称了，麻烦还容易做失败。
自己做的凉粉Q弹好吃，干净卫生，快来一起试试吧！
【解暑凉粉】
食材：
绿豆淀粉1杯、冷水（调糊用）1杯、冷水（煮凉粉用）4杯
生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、香油1小勺、老干妈适量、蒜泥适量、盐适量、香菜或葱适量
做法：
1. 碗里放入1杯绿豆淀粉和1杯水，以1：1的比例混合均匀。
2. 锅中倒入4杯水煮沸后转小火，慢慢倒入刚才调好的粉糊，边倒边搅拌，直到粉变透明，并大量冒泡，即可关火。
3. 将其倒入大盆或者大碗中晾凉，放入冰箱冷藏2小时。
4. 完全凝固后，脱模。
5. 用刀切成条，浇上用生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、香油1小勺、老干妈适量、蒜泥适量、盐适量的酱汁。
6. 撒上香菜或葱适量，即可开吃。酸爽开胃，冰爽沁心，大热天能吃上这么一碗凉粉，太惬意了！
