面团用料：120克通用面粉、1/4茶匙粗盐、80毫升冷水、110克无盐黄油。
糖浆用料：50克白砂糖、255克的水、1根肉桂棒、1个柠檬皮。（肉桂棒和柠檬皮克不要）
蛋挞液用料：40克通用面粉、1/4茶匙粗盐、360克牛奶，6个蛋黄（不需要蛋清），5克香草精。
一、面团制作。取个干净的大碗，倒入120克通用面粉、1/4茶匙粗盐、80毫升冷水，然后将三者搅拌混合均匀。（温馨提示：面团要呈现柔软粘黏的状态。）
在桌面上撒些面粉，然后把面团放到桌子上，再撒些面粉在面团上，揉搓成半圆形。
在面团上再撒些面粉后，用碗盖住面团，让面团静置15-20分钟，放松一下。（温馨提示：中间不要掀开碗哦~）
多撒一些面粉在桌面和面团上（温馨提示：注意，面粉尽量铺撒得均匀，不要让面团出现粘黏，但也不能让面团太干了），然后将面团擀成大约3毫米厚的正方形。
将110克无盐黄油放在常温下软化30-40分钟，或者将黄油切成小块，用吹风机将黄油吹软化。
在正方形面饼上涂抹上黄油，将黄油的三分之一精确地涂抹到这个正方形的三分之二处，注意，边缘没有黄油，边际大约要留空出2-3厘米。
将没有涂抹黄油的面翻折到中间后，整理平整，再把另一三分之一也翻折叠加到中间，记得要将面饼伸展平整形成一个长方形哦~
用刮刀将面饼刮起，在桌面和面饼的正反面上都撒上面粉，用擀面杖将面饼擀至3毫米厚的矩形（可以伸拉四个角）。
然后重复一遍刚刚刷黄油的步骤。将黄油只涂抹在表面的三分之二处，且边缘留空2-3厘米。再将没有涂抹黄油的面翻折到中间，再把另一边也翻折叠加到中间，记得要将长方形面饼整理平整。
将面放入冰箱约10分钟以冷却黄油，但不要让黄油变得太硬了，时间可以自行调整。
在桌面和面饼上撒上面粉，擀成大约3毫米或者厚一点的正方形。
最后，将剩余的三分之一软黄油涂抹在表面上（温馨提示：除了一边要留空2-3厘米，其余三边的边缘都涂上)，并在留空的边上涂上一层水以沾湿。
然后，从有黄油的边缓慢的卷至留空的边，尽可能的紧致些。最后在表面上撒些面粉，再用保鲜膜包裹并冷藏几小时（最好是冷藏一夜）。
二、糖浆制作。取个干净的锅，在锅中倒入150克白砂糖、255克的水、1根肉桂棒和1个柠檬皮（柠檬记得要先用热水洗干净表面的蜡），直接开中火，煮沸后关火，再进行搅拌。（温馨提示：肉桂棒和柠檬皮不一定要使用。）
三、蛋挞液制作。取个干净的锅，倒入40克通用面粉、1/4茶匙粗盐和360克牛奶，搅拌均匀后，放中火上煮，边煮边搅拌，直到混合物变稠为止。
关掉火后，放置至少10分钟后，倒入6个大蛋黄，搅拌混合均匀，而后将糖浆倒入，加入5克香草精，搅拌混合均匀，过筛倒入量杯中（因为量杯有倾液嘴，方便倒蛋液）。
取出面团，将两端稍微削掉一点后，将面团正好切割成12个有旋流的面包卷。
然后，取一个面包卷放入模具底部（有旋流的面朝上），然后，用浸过冷水的大拇指朝其中心点向下按压，缓慢地将其扩散至边缘（至少要超过顶部3毫米）
蛋挞液倒入大约四分之三的位置即可，因为若是倒得太满，烘烤时会喷溅到四周。
然后移动到550度高温烤箱的中心，烘烤约12-14分钟或直到蛋挞烤成褐色并中间顶部开始起泡。
