双皮奶
双皮奶是顺德的一道美食，口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。大家不想试试？
- 难度：容易
- 烹饪时间：134分钟
- 口味：甜
食材
- 200毫升 牛奶
- 50克 水煮花生
- 30克 草莓
- 10克 葡萄干
- 1个 鸡蛋
- 白糖适量
做法
- 1. 将洗净的草莓切去蒂，切成薄片，再改切成丁。
- 2. 装在小碟子中，备用。
- 3. 锅中倒入牛奶，用小火煮至将沸时关火。
- 4. 再把煮热的牛奶倒入汤碗中，放凉备用。
- 5. 待汤碗中的牛奶表面结出奶皮，将奶皮戳破，倒出牛奶，留下奶皮。
- 6. 将鸡蛋打开，取蛋清倒入小碗中。
- 7. 加入白糖。
- 8. 搅拌至白糖溶化。
- 9. 再倒入适量牛奶，拌匀，制成蛋汁。
- 10. 把拌好的蛋汁倒入装有奶皮的汤碗中。
- 11. 再用保鲜膜封住碗口。
- 12. 蒸锅上火烧开，放入汤碗。
- 13. 盖好锅盖，用中火蒸约10分钟至食材熟透。
- 14. 揭盖，取出蒸好的食材。
- 15. 待凉后撕去保鲜膜，再冷冻2小时至食材呈凝固状。
- 16. 取出冻好的食材，放入葡萄干。
- 17. 夹入切好的草莓。
- 18. 最后摆放好花生即成。
- 营养分析
- 花生含有维生素、卵磷脂、钙、铁等营养元素，对儿童、青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血液中胆固醇含量，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。
- 制作指导
- 此道甜品应使用全脂牛奶。因为脂肪含量越高，结成的奶皮才不容易破裂。
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