番薯是高产作物，薯块和茎叶是很好的饲料，优质品种薯块含有丰富的淀粉、可溶性糖、纤维素、粗蛋白和维生素等。具有食用、保健、医疗多种作用。随着人民生活水平的提高，优质甘薯已从不登大雅之堂的填肚物变成深受欢迎的美味。基于此，从选用良种、选地与整地、育苗管理、大田栽培与管理、病虫害防治等方面介绍了番薯栽培技术，以期为番薯栽培提供参考。
1 当前普宁市种植的主要优良品种及特性
1.1 普薯2 3号
为早熟优质品种。半直立，多分枝，顶叶紫色，叶形浅缺，茎绿色，薯形短下膨，黄皮黄肉，结薯早、浅、个数偏少、大薯率高，晒干率32%，淀粉率22.08%，维生素C含量35.36 mg/100 g，早熟，产量较高，抗薯瘟病，耐贮藏。
1.2 普薯2 4号
为迟熟优质品种。蔓生，蔓较长，顶叶紫色，叶形浅缺，茎细，呈绿色，薯形长方形，黄皮橘红色肉，结薯较迟、个数多，晒干率30.5%，胡萝卜素含量5.63 mg/ 100 g，肉质幼细，丰产性好。
1.3 普薯3 2号
为高胡萝卜素优良品种。半蔓生叶片较大，顶叶紫色，叶形戟形，茎较粗，薯形纺锤，皮红色、肉色橘红，结薯早，早熟高产，晒干率29.8%，食味优，适应性广。
2 番薯各生育期的管理目标及措施
夏种番薯可分为发根成活长苗期、分枝结薯期、茎叶 盛长 和薯块膨大期、保叶增薯期四个时期。
2.1 发根成活长苗期
在种植后25 d以内，特点是发根、返青茎叶伸长。因茎叶生长量不大，对养分的要求不高，目标是创造适宜的水分条件和通气条件，促早发根、早返青、使根系发育正常，为早分化成块根打下基础。种植时分层施足有机质基肥，或每667 m2施尿素3 kg作基肥；成活后多次淋施有机质水肥，注意不要追施过量速效氮肥，以免造成徒长，有利于以后早褪淡、早结薯。
2.2 分枝结薯期
在种植后25～45 d，特点是从主茎长出分枝和幼根分化成小薯。目标是促早分枝、多分枝、茎叶健壮不过旺，以使早结薯、多结薯。结薯数稳定后（早熟种在植后1个月，迟熟种在植后1个半月），可重施N-P-K复合肥。
2.3 茎叶盛长和薯块膨大期
在植后60～90 d，特点是茎叶盛长，薯块逐渐膨大。目标是保证茎叶健壮生长，促早封垄；同时保持垄土湿度适宜，不过湿、不受旱。番薯植后90 d约是秋分，薯块加速膨大，可结合培土追施N-P-K复合肥。
2.4 保叶增薯期
在植后90～150 d，特点是茎叶生长趋缓至衰退，薯块迅速膨大至增重趋缓。目标是保持和延长绿叶面积和寿命，以利薯块继续膨大。霜降至立冬可用有机水肥混速效氮肥淋施。水分管理上，要保持薯田干-湿，提高抗寒能力，以保叶增薯。春植薯可分为发根返青长苗期、茎叶 盛长 与薯块膨大期三个时期。目标措施基本同上，生长后期要注意排除薯沟渍水，保持垄土干爽，以利薯块膨大。
3 番薯的选地和稻草回田
3.1 番薯的选地
适宜的土壤条件是能协调气、热、肥、水的矛盾，以疏松透气最为重要，即土层深厚、疏松透气、有机质丰富、保肥保水能力强、地下水位低和渗透性好。培成深沟、饱腰、平顶的薯垄。插植密度每667 m2不要少于2 500苗。薯苗成活后至结薯期，如果土壤透气性不良，幼根不能顺利分化成幼薯，地上光合产物无法向地下输送，造成徒长。因此，在植后15 d左右，如果土壤板结，透气不良，要松土晒白。
3.2 薯田的稻草回田
将稻草的1/2或2/3压于薯垄最底层，撒上石灰，覆上一层松土后，再施入基肥，然后培成薯垄；薯苗插植后再将剩余稻草覆盖垄面。这有利于培肥地力，保持垄土疏松，提高成活率，减少杂草。
4 薯块育苗增产的原理和主要技术管理
薯块育苗能起到选优去劣、提纯复壮的作用；同时通过种薯不定芽分化长成的苗营养丰富，活力强，结薯早、多，减少病虫害，因此增产显著。主要技术环节如下。
4.1 种薯选择
在收获时选择种薯，包括单株选择和薯块选择。选择保持品种特性，无病虫害，结薯数3～5个，结薯集中，大小均匀，藤头细，薯蒂及尾根细小，无杂根的单株，再从留种单株中选择薯蒂细而勾头，薯形长筒或下膨，端正光滑，尾根细小的薯块作种薯。
4.2 育苗操作
育苗时间一般在惊蛰前后，育苗地选阳光充足，排灌便利，无薯瘟病的土壤，经犁翻晒白后，整成畦宽（包沟）1.3 m，高0.2 m的平畦，打穴种二行，穴距0.3～0.4 m，穴底施腐熟有机肥作基肥。种薯切块，横切，每块100～150 g，切口涂上石灰或草木灰防腐，下种时芽眼向上，再覆土，约5 cm厚，淋水保持湿润。
4.3 种苗管理
种薯萌芽出土后，要施腐熟水肥2～3次。薯块萌芽长出的苗，由于苗质幼嫩，一般不能直接栽插大田。谷雨前后，薯块育成的苗长至0.5 m左右就要剪苗增殖。
4.4 增殖薯苗
增殖苗地培成薯垄单行植，育苗收薯兼用。通过增施草木灰，有机质肥，经45～60 d培育，育成壮苗供大田种植。一般33 m2薯块育苗地可供333 m2增殖地用苗，333 m2增殖地薯苗可供3 333 m2大田种植。
5 插植时选用的壮苗标准及增产原理
5.1 壮苗的标准
节密、茎粗壮、坚韧不易折断，苗质充实、老嫩适中、剪口乳汁多，叶片健壮而厚实，色绿有光泽，苗心壮旺，苗长23 cm左右，有5～6个节的第一段苗。
5.2 增产原因
番薯的根是由薯苗茎节上的根原基分化而成，壮苗插植后营养足，根原基大，发育成的根就粗壮，发根迅速，成活快，幼根分化发育成幼薯早、多，所以能增产。
6 夏种番薯防止高温死苗
防止高温死苗的主要措施是选用壮苗和插植，保证水分供应（薯苗植后在高温下大量蒸腾失水，嫩苗因营养物质不充实，不够消耗而造成“漏膏”死苗）。选用壮苗，插植后用脚将藤头附近的土踏实，淋足水后覆上一层松土，再盖上稻草（勿盖住苗心），土壤的蒸腾作用减弱而保持湿度，薯苗与土壤紧密接触，通过渗透吸水而保全苗。
7 正常薯田的长势及叶色变化规律
正常薯田应“有乌有赤”，即植后5～7 d成活；15～20 d开始分枝；25～30 d开始结薯；45 d左右叶色褪淡，呈浅绿色，结薯数基本稳定；60～70 d开始封垄。封垄过后，叶色深乌，有徒长危险；养分不足会导致封垄过迟、叶细柄短、叶色黄绿，应追肥。
8 合理施肥及科学用水
8.1 合理施肥
为了提高产量和品质，施肥应以有机肥为主，N、P、K配合，不能偏施N肥。掌握分层施足基肥；控N，叶色褪淡后重施结薯肥（植后45 d左右）；施足长薯肥（植后90 d左右）；增施保藤养叶肥（植后120 d左右）的原则。
8.2 科学用水
掌握淋水成活、湿润长根，制水结薯，一干一湿膨大，收获前半个月停灌（以免降低品质）的原则。
9 中耕培土
在植后15 d左右中耕松土，去除杂草，晒白土壤，能改良土壤通气性，促进根系的发育和幼薯的形成。在植后90 d左右，进行一次培土，填好裂缝和外露薯块，可起到保湿、保温、防治小象鼻虫和老鼠为害的作用。
10 番薯病虫害防治
番薯主要有薯瘟病、薯疮痂病、番薯小象鼻虫等，首先是种植抗病抗瘟品种，如普薯23号、普薯24号、普薯32号等；其次是加强栽培方面的管理。
10.1 薯瘟病
采用无病壮苗。实行水旱轮作，严格销毁病残物以防止蔓延。高温季节避免在土温高的中午灌水施肥。科学用水，合理排灌，防止畦沟渍水，降低土壤湿度。合理施肥，施用腐熟肥料，增施磷钾肥；避免施用未腐熟肥料和偏施氮肥。
10.2 薯疮痂病
在发病初期选用以下药剂（每667 m2用量）：50%多菌灵100～150 g，70%托布津100 g，0.3°Be石硫合剂，对水60～75 kg喷雾，连续2～3次，每7～10 d一次。剪除病部可防止蔓延。收获后集中销毁发病茎叶。
10.3 番薯小象鼻虫
近年来普遍发生且为害严重的害虫，受害薯块俗称沙虫咬、秤星孔，臭辣不堪食用。防治方法：水旱轮作，隔断虫源。清洁田园，收获时将病薯及藤头及时销毁。药剂防治：（1）种薯前用小块鲜薯或藤头作毒饵（90%敌百虫100 g加水20 kg浸24 h）放置田间，可诱杀成虫；（2）结薯期每667 m2用1605粉3 kg混细土撒于薯嘴，再培土；或混细土50 kg，撒于茎基部；（3）薯块膨大期可用乐果100 g/667 m2、敌百虫200～300 g/667 m2或乐果150 g/ 667 m2加杀虫双200 L/667 m2，对水60～75 kg/667 m2于16：00后喷雾，重点是喷茎基部。（4）整地时用茶麸或废烟叶、烟枝等适量，施于顶部作基肥，再培成垄，有显著的防治效果。
11 结语
栽培高产番薯，需要了解番薯的生长规律，选用良种、改良土壤、科学用水、施肥和及时治病除虫。因各地区的气候土壤等差异，最优的生产方案仍需因地制宜地做出调整。