今天，我要给大家分享一款美食，它的名字叫“魔芋”。据了解，魔芋是有益的碱性食品，别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，营养价值非常高，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，被人们誉为“魔力食品”。食用方法非常多，可凉拌、可素炒、可炖老鸭等。
我与魔芋的结缘，应该是到贵州铜仁后才开始的。以前在家乡时，魔芋这款食物，有时虽在菜市场上看到过，但我们家的餐桌从没出现过，身边也没有食用此物的朋友，因此对它的印象几乎等于空白。
记得有年春节，偶然在朋友家品尝到以前从未吃过的食物。只记得当时端上来的是一碗热气腾腾的类似于豆腐一样的东西，于是夹起一根，半信半疑地蘸着自制的油辣椒品尝了下，感觉很有嚼劲，吃完后留于齿间的是一股淡淡的清香。“它的名字叫魔芋，这可是自家种的魔芋苗结出的果实，再通过自制手法做出来的哦。”朋友介绍。哦，原来它叫魔芋，仿佛被这种富有魔力的食物所吸引，我一下记住了这个名字——魔芋。
此后，随着与魔芋接触的次数多了起来，我见识到了魔芋百变的做法：素炒魔芋、魔芋炖老鸭、冻魔芋火锅等。
尤其逢年过年，公婆最喜欢自己动手做魔芋，成为饭桌上一道必不可少的美食。与市面上买来的魔芋不同，魔芋原料是自家种的，做法是纯手工制作而成。每次品尝，总是能找寻到不一样的味蕾享受。
别看小小的一块魔芋，可是凝聚了不少心血的。一大早，公公就要出门从土里将新鲜的魔芋挖回来，经过清洗、浸泡、洗净、切块几道流程，尔后用自制的全身是小孔的工具磨细，放入锅中待煮备用。这些看似简单的流程，却是十分考究和劳神费力的。比如，洗魔芋的活儿就很不容易。从土里把魔芋取出，要先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净。洗的时候，有些人的手会痒，越挠反而越痒，甚至最后像千万只蚂蚁咬一样，疼痛难忍。所以，有一个很神奇的说法是，洗魔芋的时候不能言语，要默默地一鼓作气地洗，也忌讳谈“痒”之类的词眼。也不知道是真是假，心中总是有些戚戚然。
尔后，将洗净的魔芋磨细，放入锅中待煮备用。一边生火，一边观察，在魔芋快煮熟时加入碱水搅拌至粘稠，煮熟后切块盛盘放凉，接着将放凉的魔芋切成小长条，拌上自制的油泼辣椒和匀，吃起来香而不辣，口齿留香。
由于公婆的勤劳，他们做出来的魔芋深受左邻右舍的认可。遇到哪家有红白喜事，总请他们帮忙做魔芋。一块小小的魔芋，也将纯朴的乡情维系下来。尤其在春节，看着公婆围着灶台制作魔芋，升起的炊烟袅袅的烟火味，更能体会到他们将年味保存下来的执着，以及那一份乡愁！
这样百变的魔芋，你爱了吗？
通讯员 龙春霞
编辑 白春霞
二审 杨聪
三审 朱邪