从去年开始，猪肉的价格一直就牵动着人们的心，是人们关注的焦点，尤其是广大吃货朋友们，都想实现猪肉自由。猪肉是一种统称，可以说猪的全身都是宝，从内到外，从头到尾，都能做成美食。而今天要跟大家分享的是有关于猪蹄的。记得第一次吃猪蹄还是上班后跟同事们一起点外卖，点的就是烤猪蹄，那是第一次品尝到猪蹄的美味，烤过的猪蹄香而不腻，让人吃一次就爱上。

猪蹄中营养丰富，也就是我们常说的满满的胶原蛋白，因此不少爱美的女生都喜欢吃猪蹄。猪蹄的做法也是多种多样，可蒸可煮，可以红烧，也可以炭烤，现在秋天到了，适合做喝些汤，用猪蹄来煲汤也是很不错的，营养又美味。无论何种做法，要想成就美味，都离不开新鲜的猪蹄。除此以外，我们还要注意猪蹄有着前猪蹄和后猪蹄之分，两者虽然都是长在同一头猪身上，但是口感差别很大。并且前猪蹄与后猪蹄的在做法上也有不小的差别。

一般来说，前猪蹄的肉和筋比较多，这是因为猪在活动的时候，主要是靠两个前腿来发力的，活动量大，自然筋和肉都比较发达。因此在烹调的时候，前猪蹄时候红烧或者是烤等，想吃肉的话就选择前猪蹄。而后猪蹄在猪活动的时候起到的是支撑的作用，自然没有前蹄肉多，更多的则是骨头，因此后猪蹄主要用来煲汤。我们在购买猪蹄的时候要根据自己的需求来选择。

那么前猪蹄与后猪蹄如何区分呢？今天就来教大家3个小技巧，轻松分辨前猪蹄与后猪蹄，学会了，肉摊的老板也不敢忽悠你，一起来看看吧~

第一、看猪蹄的外观

上边有提到，前猪蹄的活动量大，因此前蹄看起来比较粗壮，而且摸起来能明显感觉到有很多的肉，并且表面的褶皱也非常明显。而后猪蹄则相反，相比较而言比较细，肉少，而且褶皱不明显。如果摊位上同时摆着这两*猪种**蹄，我们基本上能很明显地区分出来。

第二、看猪蹄的脚趾头

不仅我们人有脚趾头，猪也有脚趾头，通过脚趾头还能区分前脚还是后脚。猪的脚趾头中有两个大的，是在前边或者说是外边，而前猪蹄的两个大的脚趾大小差不多一致，并且前脚趾看起来比较光滑细腻。而后脚的两个大趾头则是大小不一，并且相比较前脚趾来说，后脚趾显得粗糙一些，这个特征也是比较明显的。

第三、看猪蹄的根部有没有“七星”

这个是辨别前猪蹄与后猪蹄的最简单的办法。如果在猪蹄的根部，能找到这7个小孔，那么这个猪蹄一定是前猪蹄，可以放心购买。当然如果老板故意将这部分切掉了，则需要结合以上两个方法一起来挑选。

如何挑选新鲜优质的猪蹄

看完如何区分前猪蹄和后猪蹄，我们再来看看如何挑选出新鲜的猪蹄，这也是影响猪蹄口感的关键因素。挑选猪蹄要注意以下2个技巧。

1、用手摸，在挑选猪蹄的时候，我们不妨用手摸一摸，来感受一下，一般来说，正常的猪蹄摸起来是比较软的，富有弹性，且不会粘手。如果你遇到的猪蹄摸起来很硬，而且还比较粘，那么很有可能这个猪蹄是被浸泡过的，最好不要购买。

2、看颜色，一般来说，正常的猪蹄是偏红或者是偏黄的，而如果你遇到的猪蹄是白白胖胖的，卖相特别好，那么很有可能是被浸泡过化学药水的，购买的时候就要谨慎了。

以上就是今天跟大家分享的有关于猪蹄的挑选，我们在购买的时候要根据自己的需求进行选择是要前猪蹄还是后猪蹄，因为一般来说前猪蹄是要比后猪蹄贵几块钱的。另外还有通过摸手感和看颜色来挑出新鲜的猪蹄，避开泡过的猪蹄，你学会了吗？如果你有更多更好的方法，欢迎在下方留言分享，感谢您的支持~

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