今天与两位民族朋友去沙湾，抵达时已到饭点。沙湾最出名的便是大盘鸡，大盘鸡一条街上有40多家号称老字号的店，店门口清一色的挂着舌尖上的中国拍摄地，李逵李鬼傻傻分不清楚。两位民族朋友起了争执，都说自己去过的那家味道够好，无法统一共识，最后只能在街上转悠了十几分钟，观察哪个店生意更好，每人又打了几个电话，最后选了沙味王，算是真正的舌尖实景拍摄地。
因为是周末，慕名前来的食客较多，等了一个多小时菜才上桌。味道的确不错，值得一等。*疆新**人对于吃的执着，在我走过的地方，可排第一。只要味道攒劲，周末时可以驱车百里，只为吃一顿美食。
*疆新**人热情好客，在饮食上比较讲究，疆域辽阔，每个地方都有独特的风味。说起*疆新**的美食，很多人第一印象便是烤肉，在这里，万物皆可烤，调料简单，一把盐、一把辣椒面，完美的保持了食物原有的风味。
烤肉一般只指烤羊肉，最好的食材才能获得最好的美味，*疆新**最好的烤肉在阿伊塔，草原秀美，山顶的雪常年不化，山上吃草的，没结过婚的大尾巴羊羊娃子是烤肉里的首选。三瘦两肥是标配，烤的吱吱作响时，调料一放，肉香扑鼻，喝上几瓶红乌苏，醉倒后草原上一躺。所有的烦恼皆抛掷脑后，再也不会怀念北上广的繁花似锦。只愿在草原上当个牧羊汉，策马扬鞭，好生快意。
*疆新**人豪迈，喜欢大块吃肉，很多地方喜欢烤整只。在吐鲁番鄯善县，品尝到了最美味的烤全羊，号称*疆新**第一家，现在全疆的烤全羊师傅，大多是其徒子徒孙。鄯善县以沙漠闻名，著名的库木塔格沙漠便在县城边上，每年都吸引了无数的越野发烧友。沙漠上越野完毕，一个团队分享一只全羊，甚是美好。在巴州库尔勒市郊，吐尔松师傅师从鄯善却加以改进，又是一番风味，每次去库尔勒，都要去过一下嘴瘾。秉承万物皆可烤的原则，近几年流传网络的烤全牛、烤骆驼也是*疆新**人的原创。因为体格太大，都要临时搭建烤炉，一般只能在节假日、庆典等特殊时刻才能吃到。去年秋季在阿克苏参加一年一度的胡杨节，吃过一次烤骆驼，味道独特却无法让人怀念，只能满足游客的猎奇心理。
烤鱼则分两个派系，北疆阿勒泰福海的狗鱼，属于冷水鱼，鱼肉较老，吃起来有韧劲。南疆尉犁县的罗布人村寨，属于唯一一支以捕鱼为生的维吾尔族，鱼以湖泊鱼为主，肉质较嫩，另是一番风味。不知是鱼的功效还是其他，罗布人村寨又号称长寿村，百岁老人在全疆排名靠前，或许可与广西巴马比肩。
其他具有特色的烤物，和田夜市上的烤蛋比较具有特色，鸵鸟蛋里装着鹅蛋、鹅蛋里装着鸡蛋、鸡蛋里装着鸽子蛋，看似一个蛋，实则一堆蛋，在果木炭里煨着，烤熟时加一点特色的中草药，美味又养身，且好吃不贵，算是去和田必尝的美食。新和县夜市里有种美食，假腰子，羊肝剁碎，塞在羊油里，火上一烤，与真腰子无异，因羊腰较少，创新出来的假腰子可以以假乱真，少数民族对于美食的创新真是可以。烤鸡则以喀什古城里的为优，伊犁汉人街的也不错，秘制烤料，整只出炉，配上一杯卡瓦斯，足够享受。
*疆新**的美食除了烤，每个民族又有其特色美食。哈萨克族的马肉可谓独秀北疆，初冬时刻，牛马下山，哈萨克族牧民选取最肥的马，宰杀后用果木熏烤，制成熏马肠、熏马肉。大雪封山时，煮上几块马肠，汤里下着面片，一碗特色的马肉纳仁便出锅了，撒上几片秋天储存下的皮牙子，喝几碗马奶酒，再冷的天，蒙古包里也是暖意。纳仁做的最好的当属昭苏县城，让人难以忘怀，期盼着冬季早点到来。
回族的美食则以大盘鸡、辣子鸡、丸子汤、面肺子为代表。沙湾的大盘鸡之所以出名，核心因素在于安吉海的辣椒，安吉海就是抖音上的网红打卡地，安吉海大峡谷的所在地，安吉海的辣椒因其独特的气候条件，辣且香，是沙湾大盘鸡必不可少的调料。辣子鸡则以乌鲁木齐达坂城柴窝铺的最为有名，刚晒下的辣皮子经油炸、大火爆炒，而有其独特的香味，配上几个花卷，味蕾大开。丸子汤以昌吉呼图壁二六工的最为出名，刚宰的土牛，文火慢熬，丸子汤与牛骨头，是最好的搭档。面肺子则以东三县的最为有名，*疆新**的面粉足够筋道，用水一遍又一遍的淘洗，最后灌在羊肺里，上锅蒸熟，配上油泼辣子，既可管饱又能下酒。
好菜得配好酒，*疆新**的乌苏啤酒被称为夺命大乌苏，在口内再厉害的人物也会轻敌，正常情况下，口里人最多喝下三瓶便有醉感，是多少瓶勇闯天涯都达不到的状态。白酒则以伊力特为主，俗称小老窖，不论哪种场合，小老窖都是常备的酒，*疆新**人只认小老窖。小老窖口感很好，进疆两年，未被放倒，*疆新**的伙伴现封给我一个诨号，汤神。杨峰大哥见到我常说的一句便是:我们在*疆新**待几十年了，被你一个安徽人给喝倒了，汤神还是劳道。这个诨号已经用了大半年，现在或许已经没人知道我的真名姓。
衣食住行，生活必需。对于食物的讲究热爱，*疆新**人当之无愧。这里不仅有最好的食材，还有最会利用食材的一群人。进疆两年，足迹踏遍全疆，若是离疆，最难以忘怀的或许只有美食。
郎宏成
9/22 于塔城