感谢领导感谢各种TV，今天只上半天班。中午在单位吃完饭，就着急忙慌往家走，除夕前一天通常是我家“走油”的日子，今年也不例外。
“走油”是大连人的说法，其实就是炸吃的，比如炸丸子、炸焦叶、炸鸡、炸鱼、炸肉等。各地的叫法略有不同，有的地方叫炸果子。
今年走油的品种比较多，有焦叶、茄盒、藕盒、虾片、肉丝、丸子、炸鱼等。鱼炸了四种，分别是小黄花、偏口鱼、带鱼和鲤鱼。丸子炸了两种，分别是萝卜丝丸子和地瓜丸子。
记得小时候过年，家里通常要炸绿豆丸子和大肉丸子。绿豆要提前泡好，一大早用磨磨好，不能磨得太细，太细了不好吃。然后和成面，左手抓一把面，从大姆指和食指之间往外挤，用右手大姆指往外剜，弄成丸子的形状放油里炸。大肉丸子是用干馒头做的，把馒头揉碎后用肉汤和好，再团成丸子的形状，入锅炸。肉丸子比较大，有点类似于狮子头，吃着又香又软，味道非常好。
另外像鱼、鸡也可以切成块，用佐料提前腌好，裹上面糊入锅炸。把和好的面擀成面片，切成菱形小方块，也可以做成大块，用刀在中间划几道，放在油锅里炸熟，这就是焦页了。
小时候家里每年都要炸萝卜角、炸白菜卷，炸萝卜角跟炸茄盒差不多。只是那时候塑料大棚比较少，物流也不发达，北方冬天很少有茄子，所以就用萝卜代替。炸萝卜的萝卜个头通常都比较大，吃的时候切成四块，每块都是扇形，萝卜角的名字大概就是这么来的。白菜卷有点类似于豆腐卷，做的时候把白菜放开水里先氽一下，然后裹上馅，沾上面糊后入锅炸。这两种菜有荤有素，非常好吃，是我小时候的大爱。
记得小时候，油果炸好后，一般先盛一碗放在堂屋的桌子或条几上，意思是让家里的神主先尝。然后再捡一碗好的，给爷爷奶奶送去。在年关的鞭炮声中，几乎每个村子里都有不少这样的孩子，在暮色之中来往穿梭。
岁月如歌，几十年弹指一挥间。如今爷爷奶奶母亲都已去世多年，我也早已人到中年，血压越来越高，头发越来越少。在此起彼伏的鞭炮声中，越发想念逝去的亲人。