猪肉，一直是中国人餐桌上必不可少的“成员”。除了猪肉外，猪肝、猪肺、猪血、猪大肠……都能在传统烹饪手法下变成美味佳肴。但是，不少网文称，猪血及肝、肺、肠等不卫生，吃了有害健康。这使得许多人望而却步，放弃了原本可以享用的美味。
我们对猪身上的这些美味真的只能遗憾放弃吗？来看看真相究竟如何吧。
猪肝富集有毒物？检疫合格就不用怕
肝脏是身体最大的“解毒器”，很多有毒有害物质进入身体后，都需要经过肝脏处理再排出。如果一只病猪肝脏能力下降，或误食过多有毒有害物，猪肝中确实会蓄积有害物质，但这并不意味着有害物含量一定会超标。关键是要选择靠谱店家购买有检验检疫标志的产品，并且不要多吃。可以用猪肝替代其它红肉，每月吃1-2次，每次不超过75克，非常有助于补充血红素铁和血红蛋白。
猪大肠里有便便？洗净做熟就不用担心
猪大肠有种独特的“香”味，但一提到肠子中必存在的“便便”，总让人不忍心细想。大肠是食物消化后残渣存积、排出的地方，这里的微生物比较多，也确实可能存在寄生虫、致病菌。但是只要将其彻底清洗，直至表面看不到脏东西，然后在烹饪时加热至熟透，就可以把微生物都杀死，从而尽情享受。
猪血里含毒素多？猪体健康就很安全
猪血是补铁补血的佳品，但总有人觉得它毒素多。请记住，只要是健康的猪，其血制品都是安全、可放心食用的。不过，若是在不正规的地方不小心买到了病死猪的血或不新鲜的猪血，那就是另外一回事了。
猪脑中胆固醇高？适量少吃点没关系
每100克猪脑中含有2571毫克胆固醇，是一个蛋黄的12倍多。但目前，国内外纷纷取消了对摄入食物胆固醇量的限制，因为现有研究认为，食物中的胆固醇多少对体内胆固醇的含量和心血管疾病的诱发并没有太大影响。为了健康，少吃动物性脂肪才是关键。如果喜欢吃猪脑，建议每月吃2-3次，每次吃50克左右。
猪肺中间灰尘多？猪的呼吸没那么脏
有传言说，“猪肺的肺泡中集聚着许多尘埃，再加上猪爱拱地，会吸进更多的灰尘，所以猪肺特别脏，不能吃”。确实有一种病叫“尘肺病”（肺尘埃沉着病），该病主要是由于长期处于充满尘埃的工作场所而吸入大量灰尘，使得末梢支气管下的肺泡积存灰尘所导致，多发于粉尘作业人员群体中。而正规养殖场内的猪从其生长环境来看，几乎没有患“尘肺”的可能性。因而猪肺是可以放心食用的。
（中国食品辟谣联盟专家团成员-阮光锋）
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