岩茶必评：喝岩茶必闻的五种香。
喝岩茶必闻的五种香来了。
·第一点就是闻干茶香。岩茶是公认的乞丐的外表，但是在喝茶之前干茶香是非常值得去感受的。闻干茶香的目的就是为了更好的去感受泡茶有没有杂味、有没有异味、有没有反清了。
·第二点可以很好的感受这款茶。它的香型是什么？比如花香、果香、桂皮香、栀子花香等等的。也可以去判别这款茶是中轻火功、中火功、足火功，叉或者这款茶的香型是来的非常的高昂的，还是来的清幽的。当然这样子的鉴定只能作为初步的鉴别，更多的是要开汤去喝。
那问题来了，怎么样去感受干茶香？
·第一，可以准备一个一百到一百二十 cc 的盖碗，然后用沸水全部把它注满。注满了之后把盖碗盖上去，这个时候通过盖碗里面的沸水让整个盖碗热起来，然后把它倒掉。泡完之后可以把干茶投放在这里面。
·第二，进行摇香。摇香轻轻摇左右摇就可以了，两三下，再打开一个小口来闻它。深吸，不要打开口子这么大，又或者是这么大，又或者来闻，这时候对它的全方位去感受还是会有所欠缺的。
·第三点，问盖香。在冲泡岩茶的时候建议用盖碗去冲泡它，在这个过程当中可以通过闻网盖香去感受一泡茶它的香气。通过热嗅就是网盖香，热香、温香、冷嗅去感受。可以深吸五六秒，再把它拉远一点再回来闻。
一泡品质比较高的岩茶，它的冷嗅、温嗅、热嗅其实的感受是不一样的，甚至有一些品质很高的岩茶去感受它的时候，香是来的很绵柔的、很有韧性，甚至是来的很优雅。有些来的很清幽，特别是坑润茶。通过杯盖香可以去感受到一泡茶它的香是否持久？另外，感受它的香是否干净？还是有杂质的。还有它的持久度非常的重要，因为岩茶的灵魂在于它的韵，如果它的香气来的很好，韵感来的很好，那这泡茶不简单。
·第三种：闻水香。闻水香有分为两种：
→第一种是在冲泡岩茶的时候，水进去之后整个茶汤还没有出出来，盖碗是盖在上面的，可以拿出碗盖来闻香感受它。
→第二种是审评的过程当中，拿汤碗和勺背去代替公道杯，这时候可以拿汤勺，勺背面可以去感受它的香气。这样子的方式，如果汤勺的勺背，它的这种香气是有那种层层递进的感觉，那么这泡茶也不错。
同时，这样去感受它更多的是要去感受它的香有没有很持久，同时这个香是那种高昂的还是清幽的。叉或者持久度久不久？最后，去感受香气的时候可以去感受它是否干净？这个点是很重要的。
另外，品质很高的岩茶，所闻到的香比如说在喝茶的时候，闻到的香是要"香入人水，水生香"。而在喝茶的过程中，一种可以把茶汤含在嘴里停留个三五秒，然后慢慢的再喝下去，通过口腔、舌苔面、齿颊缝以及喉底去感受泡茶的香气滋味。
→第二种是可以通过啜茶。就是可以喝一小口，这种方式是可以通过舌苔面和空气接触，进行啜茶。这时候会感受到，如果品质很高的茶，通过啜茶会更好的去理解，感受泡茶的魅力。喝完之后可以把嘴巴闭起来，去感受它可以通过吸气。
这时候如果品质比较高的茶，整个口腔是会觉得很舒服、很愉悦，甚至会觉得[哇】，这道茶真的是来的太惊艳了。
·第四、闻挂杯香。品质很好的岩茶能做到活、甘、清、香。在喝每一道岩茶的时候通过公道杯去倒茶，倒完之后挂杯香可以感受它的韵感。如果品质很高，韵感是来的非常到位，而且留香持久度也很高，甚至会有一个很明显的感受就是岩茶品质很高的韵感是来的非常的好，这种感受会觉得很高级。
闻挂杯香的时候倒完之后整个公道杯这样来闻，韵感会让你觉得真的太惊艳了，甚至品质再高一些的，把这个放一边，放十几分钟、半小时再来闻都会让你有惊喜。
·第五、闻叶底香。很多人冲完茶之后就着急把叶底倒掉。实际上叶底品质很高的茶感受它，会发现它会回归到茶的本味，会有淡淡的木质香，同时也能很好的去反馈泡茶有没有拼配。
泡茶工艺做的怎么样？特别是在做青、发酵过程中同时也能很好的反映山场还有工艺味道。喝茶一直以来有两种人，一种是纯粹是喝茶，为了解渴，另外一种把茶当做一种生活，当做一种爱好，当做一种人生的一部分，当喝每一泡茶的时候都会很用心，有一颗敬畏之心去喝，这就是真正的爱茶人。