烧鸭子为什么腥味重？想要鲜嫩不腥，就别直接下锅，大厨教你做法

鸭子是为餐桌上的上乘肴馔，凡体内有热的人适宜食鸭肉。

冻豆腐冻成蜂窝状，和鸭子一起来炖，再配上辣椒，咬上一口，冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去的口感很有层次。

鸭子的腥味比较重，要是处理不好，吃起来会觉得很腥，很多人*鸭做**肉，为了去腥总喜欢加姜和料酒，肉鲜嫩无腥味，终于找到鸭肉最好吃的做法了，但其实要想鸭肉不腥，焯水时加了一小把花椒即可，

众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，但很多人不知道，所以，去腥味必须掌握这招，烧鸭肉的时候可以加入3-5克花椒，这样不仅能去除腥味，还增香提味。

今天就给大家分享这道冻豆腐香辣烧鸭子，做法非常简单，喜欢的就快来试试吧。

食谱：冻豆腐烧鸭子

材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个

调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个

做法：1、鸭子洗净、斩块

2、凉水下锅，放入花椒，焯水

3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块

4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味

5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入八角、香叶，再加入清水

6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐

7、炖熟后，青椒切块放入锅，翻炒均匀即可出锅

烹饪tips：

众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味，所以，去腥味必须掌握这招，炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒，这样能去除腥味，花椒不仅能消除鸭肉的腥味，还可增香提味。