红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。
用料
胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱姜蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒
胡萝卜土豆烧牛腩的做法
1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
4、放入牛腩
5、再次煮开
6、捞出并用温水洗干净血沫
7、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
8、锅中加适量油，依次放入各种配料
9、加入一小块冰糖，炒出香味
10、加入牛腩翻炒约两分钟至水干
11、加适量料酒
12、加老抽翻炒至上色均匀
13、加入生抽，炒匀
14、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
15、大火烧开后转小火煲1小时
16、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
17、炒锅加少量油，小火炒香洋葱
18、再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
19、加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可
小贴士
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，