老家的酸饭既平常又好吃。
老家在蒙南山区。老家人吃酸饭，是老祖宗的遗传。我出生于上世纪五十年代，我是吃家乡的酸饭长大的。酸饭的做法很简单，做酸饭的食材也很平常。老家的粮作物主要有糜、谷两类，其次有土豆及红、绿豆等。
酸饭，是用糜米或谷米做成的。糜米是糜子去壳后的米；谷米是谷子去壳后的米（糜米酸饭最好吃）。在我们那儿，农村人爱吃酸饭，每户农家的灶台上都搁置一个浆米的罐子，是酵米用的。南方人是不习惯我们这种吃法的，一说吃酸饭，他们就会说，北方人把米沤臭了吃，其实远没有沤臭的程度，而正好是一种酸甜可口的味道，如果真是沤臭了，我们也不会吃的。
酸饭的吃法有酸粥、酸捞饭和酸稀粥三种。在集体化时代，粮食普遍紧张，农民一天到晚，生活千篇一律。习惯的吃法是，早上酸粥，中午酸捞饭，晚上是酸稀粥。因为常年就吃这种茶饭，家乡的农妇做酸饭的手艺都很娴熟。早上的酸粥，可以搁土豆，不搁也可以，只是有了土豆的酸粥做出来更有粘性。做酸粥，锅里要多加一些水，出锅之前在锅里搅和时，看上去和稀粥一样，出锅以后不过一会儿，就成了软溜溜的酸粥了，吃起来又光又滑又有精气，且有一种酸甜酸甜的味道，老家人噱称为“活捉‘儿’糜米酸粥”。（儿，指雄性动物，如儿马、公牛。）酸粥虽然好吃，还需配以上好的酸咸菜，吃起来才更加爽口。老家的酸咸菜，通常是用蔓菁丝或蔓菁条，加上大蒜、辣椒腌制而成，酸辣可口。中午的酸捞饭，是把酸米熬烂，上笊篱捞出来的饭。酸捞饭是和烩菜或南瓜汤或拌汤搭配吃的。晚上故乡的农家一般都喝稀粥，酸稀粥一般都是拿谷米熬的，有时也掺点红豆或绿豆。在缺粮年代，农家妇女为了省粮， 切上半颗南瓜，就熬成了南瓜酸稀粥了，很好吃，又养人。
酸饭，看似简单，家家都吃，但味道却不是户户都一样。有的人家的酸饭，闻起来有种酸中带香的味道，吃起来酸甜可口；有的人家的酸饭则有一股“裹脚”味（“裹脚”，旧时妇女缠脚的布子），吃来又酸又臭。这大半是浆米时候的艺术问题。——浆米的罐子既需温度适当，又要保持浆汤的干净和清澈，还要按时食用，味道才能醇正。
吃酸饭，对米的质量是很讲究的。要吃上乘的酸饭，必须是当年新收下来的新糜、谷的米，最好是上农家肥不要上化肥的，这种新米做出来的酸饭，颜色又黄，精气又十足。若要是施了化肥的米，做出来的酸饭，不但颜色发灰，而且吃起来不粘而渣，自然失去了精气。农村分田单干后，不少农民进城开了早点铺子，专门有酸粥一项，为了拉住顾客，他们的酸粥很讲究这方面的事情。于是一个好的酸粥小店，看似不起眼，可不乏食者济济。
酸饭，有败火利便的功效，我现在仍爱吃，虽然进城几十年了。但是，要想吃到老家那时的好米，一般是不大可能了。农村自从分田单干以来，农民学精了——按下出售的粮食，种时就施了化肥，产量自然高；按下自己吃的粮食作物，全施的是农家肥。因此，农牧市场很难买到好米。据说有的甚至给旧米上了一种黄颜色的东西（或叫赤黄），去捉弄人了。为了买点好米，最好是托农村的亲戚朋友比较好些。
