人类对蒜的认识可以上溯到4000多年前。早在古埃及时期，当时的民工就靠食用大蒜来强身健体。后来人们又逐渐认识到了大蒜的抗菌功效。三国时期的名医华佗就曾使用大蒜来治疗蛔虫，并取得了较好的疗效。
大蒜味辛、性温，归脾、胃、肺经。主要功用有行滞气、暖脾胃，消癥积、解毒、杀虫。主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。生食避瘟邪瘴气，捣泥外敷治一切痈毒漏肿。
根据现代医学研究，蒜可防治常见病，并且具有防治癌症和心脑血管疾病的功效，是一个不可多得的宝物。
1、防治癌症
吃大蒜后，可激发人体的免疫器官功能，促进吞噬细胞对癌细胞的吞噬作用。新鲜大蒜液又可促使人体产生一种抗癌物质--干扰素，从而阻止癌细胞扩散，并能癌症病程向前发展。
2、调节胰岛素
由于人们的饮食结构不合理，人体摄入的硒减少，使得胰岛素的合成减少，而大蒜富含硒元素，适量进食可以促进胰岛素的合成。
3、防治冠心病
大蒜能降低血中胆固醇含量，促使动脉硬化的斑块减少，避免动脉血管内的脂肪沉积，防治血管阻塞。
4、防治铅中毒
铅中毒患者服用大蒜，尿铅可降至正常值以下。
5、止血
《本草纲目》记载将大蒜捣烂成泥敷于足心，止血有奇效。
除以上疾病，大蒜还可用于治疗痢疾、急性阑尾炎、肺结核和头癣。
并且更值得一提的是，大蒜还具有美容功效。大蒜所含的成分可刺激脸部皮肤的血管，促进血液循环，加快新陈代谢，使细胞里的黑色素无法生存，雀斑消失，于是皮肤就变得白皙而有光泽。再者，大蒜所含的成分具有使皮肤角质层软化的作用，故而较浅的皱纹也会消失。
癌症是当今世界上最可怕的疾病之一，而大蒜作为50种抗癌食物中的一种，我们在日常生活中应适当增加摄入量，接下来就奉上几个大蒜的食疗经典方。
1、大蒜粥
原料：粳米100克，大蒜30克
制法：粳米洗净，大蒜去皮。蒜放入沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米放蒜水中煮成粥，将熟时再把蒜放入锅中，稍煮即可。
功效：抗癌、抗痨、杀菌、止痢、降压
谨记：凡肺胃有热、肝肾有火、阴虚火旺、感冒热病后不宜食用
2、 蜂蜜大蒜——长寿秘方
原料：大蒜250克，蜂蜜、食盐适量
制法：嫩大蒜剥去外皮，在冷水中浸泡1-2天，中途换去涩水，捞出滤干，加食盐腌制1天，滤干后装入瓶中。再加蜂蜜充分搅拌，淹没大蒜，紧盖1-2月，每日食用2-3瓣。
功效：疏通血管、防栓 、抗癌
谨记：肺胃热者，有目疾、狐臭者不宜食用。
还有醋淹大蒜，做法与蜂蜜大蒜相似。
常言道，智慧在民间，小小的大蒜，动动手，也许带来的不仅是美食，还有情趣与健康。