老家是烟台的，一个沿海城市，属于山东的胶东半岛，打小吃的包子就是个头大，馅料足足的，这也可以看出山东人的实在劲儿了哈
By 高高gaogao
用料
- 馅料：五花肉馅 300g
- 姜沫 适量
- 葱沫 适量
- 白菜 950g
- 生抽 50g
- 盐 15g
- 耗油 15g
- 糖 10g
- 花生油 90g
- 香油 15g
- 面团：普通面粉 600g
- 水 300g
- 酵母 5g
- 糖 6g
- 花生油 6g
做法步骤
1、所有面团除油以外混合，用筷子搅拌一下
2、然后揉成光滑面团后放入油，继续揉至光滑
3、最后揉好的面团
4、发酵期间制作白菜肉馅：肉末，葱姜末备好
5、放入盐，生抽，耗油，香油，糖，油一个方向搅拌，放置一边入味，同时准备白菜
6、白菜切碎，放置待用
7、面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
8、取出切面无气孔
9、按自己所需等分出大小一致的剂子
10、这时候白菜可以放进肉馅中搅拌均匀（过早放菜，白菜容易出汤）
11、取一个剂子擀成皮，放入适量菜馅
12、包起来，一个大包子做好
13、依次包好，留出一定空隙放入蒸屉中（排放不要我这样挤哈，是因为我想图省事一锅出来，所以使劲挤着放啦）醒发15分钟
14、冷水上锅，大火烧开，转中火20分钟，关火焖5分钟，大肉菜包子，汤汁也很多呢，好吃呦～
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