昨天吃意大利面吃的家人有点上瘾，嚷嚷着让再做一次意面。不过总不能完全相同的东西连续吃两天吧，我觉得这是对身体也是对食物本身的一种不负责任；而作为一个负责的早餐制作人，决定即使做意面也要换个样子，所以今天就决定是你了——红酒黑椒牛肉意面。
按照正常做这种意面的牛肉应该选用牛排肉或者牛绞肉，如果是牛排肉应该像煎牛排一样，煎到合适的熟成度放入酱料里与面一起上桌；如果是牛绞肉就做成类似番茄肉酱的东西，使它更好地吸附在面条上。可是这两样我现在都没有，怎么办？还记得我前两天的卤牛肉么？因为个人原因我卤牛肉是不放调色剂的，也就是没有红曲米、没有糖色甚至没有老抽。所以我就打算用这个牛肉来做今天的意大利面了。首先偏肥猪肉切片，我喜欢做肉菜的时候放一点猪油，增加香味和浓郁度，没有猪油就用点肥肉现煸一下，然后洋葱切条，胡萝卜切片，菠菜切段。加菠菜是因为菠菜可以消除油腻感。
锅里烧水，加盐，加橄榄油。水开后先下意面，老规矩，煮四分钟后捞出，不知道为啥的翻我昨天的意面做法。用这个煮面的水，把菠菜也烫一下备用。换平底锅，烧热，加入肥肉煸炒出油，等到肥肉两面煸炒至微微焦褐，加入洋葱和胡萝卜煸炒。洋葱煸炒会变软变甜，减少其中硫化物的刺激性味道也会被氧化掉；而胡萝卜中富含胡萝卜素，只有用油煸炒才可以转化为人体有用的维生素A，吃水煮胡萝卜是浪费了大量营养素的。等到胡萝卜变成橙黄色，这时候下入卤好的牛肉，加入红酒，盐，白糖，黑胡椒粉。放入意面煮三分钟。三分钟后加入烫好的菠菜，再撒一层胡椒粉就可以了。
今天的早餐就完成了。都看到这里了，点个关注吧。