“隆冬时节酿酒忙”，在过去，每到春节前，不少家庭开始酿米酒，春节前正好可以吃上香甜美味的米酒。当酒酿圆子还在热腾腾的炉子上煮着，沁人心脾的米酒清香缓缓飘出，每个人都按捺不住地想热乎乎地吃上一碗。

酒酿油炸糕

纯朴善良的老百姓，在春节之际，常常用自酿的美酒佳肴热情款待家中远方的客人和乡亲乡戚。真可谓 “美酒佳肴庆春节，琼浆敬你幸福宴”。

酒酿

前段时间，自己在家酿了几瓶糯米酒，用这些糯米酒做了酒酿丸子、酒酿年糕荷包蛋、红枣枸杞煮酒酿。已经酿好的糯米酒，出了不少酒，喝起来香甜味美。

酒窝

仔细看看，酒窝里还有不少酒，打开盖子，就可以闻到浓郁的醇香，还没喝就醉了！

玉液琼浆般的米酒

看到这玉液琼浆，不禁想起汉王逸的《九思·疾世》：“吮玉液兮止渴，啮芝华兮疗饥”。

糯米酒

@美尚品食试着用它来做面点，一起来看看怎样用一碗米酒二碗面粉做出美味的油炸面糕？

所需食材

食材

自酿糯米酒700克

中筋面粉1000克

食用油30克

酒酿

做法

1、将酒酿全部倒入盆中，酒酿中有酒液也有发酵过的糯米，将糯米和酒液搅拌均匀。

值得提醒的是：如果是购买的酒酿，可能经过加热处理，酵母失活，是不能用来发面。

面粉加入酒酿中发酵

2、面粉需要分几次加入酒酿中，边加边搅拌，加入食用油，一直到面粉和酒水和糯米充分混合均匀成面团。

酒酿面团

3、将酒酿面团放置在温暖的地方醒发一个半小时。虽然没有添加糖和酵母粉，由于酒酿中含有酵母，也可以促进面团发酵。将第一次醒发好的面团排气后，密封好放入冰箱冷藏8小时。

发酵好的面团

4、取出冷藏过的面团，面团已经是最初的面团两倍大。

面团中有许多气孔

仔细看看，面团里充满了大大小小的气孔，看来面团发得不错。

面垫上撒上一层干面粉

5、在面垫上撒上一层干面粉，可以多撒一些，因为糯米面团比较粘手。

撒上干面粉

面团放在面垫上以后，在面团上也撒一些干面粉。

按压成小饼

6、将面团分切成小块，按压成小饼。为什么要按压而不是揉成团擀成饼？因为面团非常粘，很难擀成面饼。

面坯

7、按压好的小饼，刷上水，撒上黑芝麻，放在8成热的油锅中炸至金黄色即可。

酒酿小面糕

炸好的小面糕，微甜醇香，外皮焦香，饼内软糯，美味可口。

炸好的酒酿小面糕

新春美酒佳肴齐分享，佳节幸福日子就要来！

酒酿鸡蛋和面饼

春节越来越近，做做些特色美食，一碗酒酿荷包蛋搭配几个酒酿做成的面点，会不会感觉幸福满满！

糯米酒

愿大家能提前准备好醇香、甜蜜的糯米酒，用它来做一些特色美食，红红火火过大年！

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