鸡蛋，生活中不可缺少的一种食材，家家冰箱都有，当孩子不想吃菜时，取一两个鸡蛋，蒸一碗鸡蛋羹，孩子吃得美美的，还很有营养，我家孩子就是这样，这也不吃，那也不吃，每天要想尽一切办法，做得让孩子满意，但有的时候懒得想办法了，就直接去取一个鸡蛋，用一个小碗蒸出鸡蛋羹，配着米饭吃，孩子吃的津津有味，根本不用催，特别省心，有时买几个大虾，剥成虾仁，放在鸡蛋液上一起蒸，孩子也爱吃，营养更高。
说起鸡蛋羹，很多人表示，看似非常简单的做法，但总是蒸不好，蒸好的鸡蛋羹表面坑坑洼洼，观察内部呈现蜂窝状，一点也不光滑细嫩，吃起来有些显老，这种鸡蛋羹，孩子都不买账，看了就嫌弃。老公见我每次都是打好蛋液直接上锅蒸，蒸好后很光滑很细嫩，所以他也这么做，做好了自己都看不上，这可能就是有经验和没经验的区别吧。后来我教他几个小技巧，按照这个方法来蒸鸡蛋羹，嫩如果冻，没有蜂窝。
如果你也蒸不好鸡蛋羹，那么也来试试这个方法吧，蒸鸡蛋羹时，别打好蛋液直接上锅，做好3点，鸡蛋羹滑嫩嫩，没有蜂窝，像果冻，不仅孩子爱吃，成人见了也爱吃。首先分享3点小技巧：
第一：鸡蛋液打好后不直接上锅蒸，而是先将蛋液过滤一下，去掉蛋液里没有打散的块状，再覆盖一层保鲜膜，可以保证鸡蛋羹表面光滑，内部细腻无孔。
第二：鸡蛋液中加的水最好用温热的凉白开，这样蒸的鸡蛋羹会更加嫩滑，还没有气泡，用冷水蒸的鸡蛋羹明显口感差点，大家可以试验对比。
第三：鸡蛋液和水的比例要合适，加少了不行，鸡蛋羹会发硬，鸡蛋和水比例为1:1.5就好了，不过多了一点点问题不大，关键是水不能少。
做好以上3点，就可以蒸好鸡蛋羹了，新手做一次成功，当然了如果你直接放蒸锅就能蒸好，那说明你是有经验的老师傅，但是有时能蒸好有时蒸不好，还是利用小技巧好得多，不怕失败。
下面具体步骤看一下：
打入鸡蛋，加入少许食盐，用手动打蛋器充分搅拌打散，如果给宝宝吃，就不加盐了。
然后鸡蛋液中加入适量温水，比例1:1.5加水，这个温水是提前烧开的水凉下来的，温度在30多度的样子，再用打蛋器继续搅拌，多搅拌几分钟。
接着用细滤网过滤一下蛋液，蛋液装进一个耐高温的碗内，过滤的时候，尽量手速慢一点，如果太快，蛋液表面会出现白沫子，如果有，用小勺子撇掉。
盖上保鲜膜，扎小孔，放进蒸锅内，开大火烧开之后，调成中火蒸，蒸了十分钟后可以观察一下。
蒸好了就可以取出来，撒上少量生抽就可以吃了，如果给孩子吃，还可以放上几个虾仁，或者西蓝花等食材，一起蒸，这样吃更有营养。
按照这个方法蒸好的鸡蛋羹，光滑如果冻，吃起来滑溜溜，非常细嫩，这个方法比直接上锅蒸稍微繁琐一点，但是可以保证每次蒸的鸡蛋羹都很光滑细嫩，快试试吧，很不错的方法，身边好多人用了都说好。