鸡翅俗称鸡翅膀，鸡中翅是整个鸡身上最好吃的部分之一，相比起鸡肉的其他部位，鸡中翅价格会比较贵，并不能阻止我们喜欢吃，红烧鸡翅做法简单，软烂入味，老少皆宜。
用料:鸡翅10个、姜一小块、蒜3瓣、八角2个、桂皮一块、香叶3片、干红辣椒3个、冰糖10个、生抽、老抽、盐，鸡精，油、料酒、水
2.把鸡翅洗净干净，在背部划两刀，再翻另一面用牙签扎几个小孔，方便更好的入味
3.姜切片、蒜切片备用
4.锅中倒入适量清水，冷水下入鸡翅开大火煮开
5.煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出
6.把焯过水的鸡翅清洗一遍，沥干水份备用
7.另起锅烧油，油温五成热，下入冰糖转小火，用铲子不停的翻炒
8.冰糖融化起泡关火，用余温来翻炒至糖色变红
9.倒入鸡翅，小火继续翻炒，让每个鸡翅均匀上色
10.然后加入一勺料酒去腥，一勺生抽、老抽适量继续翻炒上色
11.再倒入姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒炒香
12.最后加入清水没过鸡翅，大火烧开
14.水开后转小火，盖上盖子煮20分钟
15.待锅内汤汁少于鸡翅时，放入适量的盐、少许的鸡精，转大火收汁即可
16.盛入盘中，一道红烧鸡翅就做好了，软烂入味，甜中带点辣
小贴士:炒糖色是最关键一步，炒糖色全程用小火继续不停的翻炒，糖色刚刚开始起泡就可以关火，用余温来翻炒糖色直到糖色变红，关火太晚糖色容易被炒老会发苦