酸菌有两个名字，还有一种叫法叫做“假黄癞”（下文两个名字混用，指的就是同一种蘑菇），酸菌是从它味道上的命名，假黄癞是因为它的外形多少有些和之前我介绍过的黄癞头相似，在学名上，这类蘑菇也在广义上被称为“牛肝菌”。
左边为假黄癞，右边为黄癞头，二者外形类似，但其实是两种菌，酸菌味道偏酸，黄癞头是干香味。
酸菌有两种样子的，一种是偏橘红色的被称为“黄顶酸菌”，另一种棕黑色的被称为“黑顶酸菌”，当然在这两个比较广泛的颜色之下，有时候因为光照，产地，菌盖长开等因素，酸菌的颜色会多少有些偏差，故会出现深黄，淡黄，浅黄或者黑色，淡棕色，淡黑色等颜色的偏差，我们当地就没有特别再细分，都简单的归为这黄顶和黑顶这两类蘑菇了。
黄顶假黄癞，菌盖呈淡橘红色
假癞虽然外形上也像黄癞头一样菌盖上会有鼓包，有人会把二者认错，都把他们统称为黄牛肝菌，其实二者完全不同，对于有经验的人就能区分出其差别，其味道和黄癞头差异很大，是完全赶不上黄癞头的，假黄癞味道偏酸，而黄癞头是干香味的。
黑顶假黄癞，菌盖棕黑色或淡棕色
假黄癞我最推荐的吃法是用来做黄焖鸡，黄焖鸡中加入大块的酸菌，酸菌的酸味多少被掩盖，吃起来很好吃，特别值得一试。
黑顶假黄癞
假黄癞产地面积广，云南许多地方都有，这种蘑菇的售价赶不上真正的牛肝菌和黄癞头，红脚等蘑菇，和前文介绍过的白老倌价格类似，小骨朵80—90一公斤，菌盖打开后的40—50一公斤。市场里面经常能见到，不建议这种蘑菇单独炒食，因为其口感确实一般，偏酸味，不香。
黄顶假黄癞
假黄癞的比较认菌窝，菌窝以外的地方很难捡到，一般其菌窝和不产松子的松树，一些灌木从伴生，当然也有产松子的松树林里有，但很少，因为我就知道这样的菌窝也捡到过。
黄顶的假黄癞
假黄癞也是超市里切片烘干包装售卖的常客，和白老倌一样，干菌的味道在我看来都差不多，我每年都捡野蘑菇吃野蘑菇，但我确实区分不出来各种干菌的区别，感觉都是一个味道，可能我吃干的野蘑菇经验还不是很足吧。
左一黄顶，后两朵黑顶
你的家乡有这种蘑菇吗？你们怎么称呼它的呢？有什么好的制作方法吗？欢迎分享。