相信很多人都喜欢吃正新鸡排吧，小编也喜欢吃，正新鸡排算是鸡排品牌中比较好吃的了，而且口味众多，价格也合算，外面再好吃，也不如自己家里面做的健康安心，尤其是家里有孩子的，更在乎食物的健康问题。小编教你一个鸡排的简单做法，之后不用出去买了。炸鸡排时，记住这两个技巧，新手也能成功，鸡肉嫩滑，外皮香酥。鸡排要想好吃，口感是非常重要的，所以在做的时候，一定要把鸡胸肉拍松，保持鸡肉的嫩滑，炸的时候要用中火，外面不容易糊，里面也会熟，这两个技巧你记住了吗？快来学学吧！
香酥炸鸡排
By 灵子美食厨房
配料：
鸡胸脯肉 1块 、淀粉 适量 、椒盐粉 适量 、鸡蛋 1个 、面包糠 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉解冻，然后平剖一分为二，最后不要完全切断，这样就是一个完整的一大片；
2.用刀背把剖好的鸡胸肉剁松；
3.散上椒盐粉，抹匀，腌制1个小时；
4.将鸡蛋敲入碗中，打散；
5.将打散的鸡蛋倒入腌制好的鸡肉中；
6.裹好蛋液，加抹上玉米淀粉；
7.再裹一层蛋液，然后放入面包糠中，表面全部裹上面包糠；
8.锅里油烧至五成热；
9.放入鸡排；
10.炸至两面金黄即可（大约三分钟左右）；
11.然后切成块即可食用。
烹饪小贴士：
1.鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。2.一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。3.新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
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