治大国如烹小鲜，小餐桌有大作为。中国人从战争走向和平，从食不果腹到丰衣足食，餐饮文化的时代变迁以小见大地反应出市场供求关系的此消彼长，习*平近**总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调倡导勤俭节约的重要意义。所谓"天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往"，消费观念的根深蒂固一般很难瞬时扭转，但是我们可以利用市场这只"无形之手"引导餐饮消费的多方共赢。
嚎破嗓子不如甩开膀子，对症下药才能药到病除。餐饮浪费的实质是商家和消费者相互纵容的结果。商家无法深谙消费者真正的心理诉求，盲目为了盈利而迎合部分消费者要"讲排场，有排面"的心理。双方的供求平衡看似是你情我愿的公平交易，其实严重违背了社会的主流价值观和市场发展规律。一方面，商家唯恐客户嫌弃盘小量少，于是制定"加量又加价"的营销手段，在提高食品价格的同时再加量安抚消费者的不满，让消费者产生不要白不要，最后吃不了的现象。另一方面，这个时代已经悄然出现了许多"独行消费者"，而这一部分消费者的饮食需求并不是满汉全席式的饕餮盛宴，而是"一人份的简餐主义"，从供给侧来说，如果能及时发现这样的需求，激发这样的需求，客观上就能产生正向的引导效应。
此外，突如其来的疫情对餐饮行业的打击也值得生产者思考如何升级改造供应方式才能让消费者重拾对餐饮行业的信任。治理浪费行为实则检验着一个行业乃至一个社会的治理水平，呼吁禁止餐饮浪费是历史前进的必然，但是舆论的闹钟只能定时警醒那一刻的幡然悔悟，却叫不醒一个昏迷状态下的迷茫灵魂，我们的民众时常会被从众心理所支配，社会的大环境有时会让他们产生怀疑自己的勤俭节约是否与当下的奢侈风气格格不入的那种不适感，所以我们需要政府和市场的*管双**齐下来引导社会风气的拨乱反正。
反对餐饮浪费，一方面是保障粮食安全和倡导节约风气的内在要求，但另一方面，也未尝不可以成为餐饮行业创新和变革的新"卖点"。随着社会消费水平的不断提高和疫情带来的信任危机，当前社会餐饮消费行为和理念不得不进入转型与重塑期，政府要积极制定相应的措施办法规范市场秩序，引导餐饮消费理念，使勤俭节约的餐饮消费观念实现硬性着陆。餐饮消费从"吃得饱"向"吃得好"，根据男性、女性乃至减肥、健康人士的需求，制定个性化且不浪费的饮食方案。商家如果能够更加精准配餐，从讲究分量到讲究服务和品位的转变，完全可以成为中国餐饮服务创新升级以及大众餐饮消费观革新的契机。
厉行勤俭节约，实现多方共赢。政府、商家及消费者必须在勤俭节约这一原则上达成共识，制定严格规章制度，创新生产经营模式，更新科学消费观念，共同构建合理的市场机制。（通讯员 刘若楠）