"民以食为天"这句经典家喻户晓，的确不管人类仍是动物，只要吃饱吃好了，才干提高寻求精力层面的东西。
前几天我的搭档在闲谈中，告诉我花椒鸭如何的甘旨。而我作为美食爱好者，天然不能放过这机会。急速向他请教烧制的办法，他也不吝珠玉，悉数倾馕相授。
尽管得到他的真传，但我仍是再请教了一下度娘，原来是我孤陋寡闻了，一输入"花椒鸭"三个字，立马跳出许多条的花椒鸭制造办法。原来花椒鸭制造既简略又甘旨，
与其临渊羡鱼，不如退而织网。在一个双休的早晨，我来到熙人山人海的菜场。菜场里菜品丰富，琳琅满目。我来到卖生鲜鸡鸭的货摊，货摊的老板娘很热心，招待着我买她的鸡鸭。
鸭子有几个品种，有白洋鸭、雄麻鸭、老鸭、还有半野鸭(这种是家养的野鸭品种)。白洋鸭(也俗称呆头鸭)，这种鸭性格安静，食量大增肉也快。因其肉质肥厚，许多人家在年底时，喜欢用来做酱鸭，平时也用来烹着吃。
我要买的是雄麻鸭，杭州人都叫缸条头。这种鸭比较好动，肉质尽管没有白洋鸭肥厚，但健壮味美。一般家庭用它来做卤鸭、啤酒鸭和烤鸭的原材料。当然我的花椒鸭，也是用它做原材料了。
提到雄麻鸭，当然也该说一说母麻鸭。母麻鸭一般养鸭人把它当生蛋鸭，舍不得杀掉。只要老了，不大会生蛋了，才会淘汰成食材。能够用它来做出名杭城的名菜一笋干老鸭煲。
"好了。"老板娘熟练地把已处理洁净的鸭子递给我，并微笑着对我说"下次再来。"看着新鲜洁净的鸭子和店家热心的笑脸，心里暖暖的。
回到家，依照搭档做法，先用花椒和盐一同炒香，放在一边摊凉。再把鸭子洗洁净，抹上摊凉了的花椒盐，鸭子的里里外外都要涂改均匀，然后放置二十分钟，倒入一点料酒就入笼蒸。
等到蒸熟打开时，鸭肉的香味夹杂着花椒的幽香扑鼻而来，让人垂诞欲滴，儿子不知什么时候，己在死后了，可能是闻香而至了。
开饭了。我去掉鸭皮上的花椒，把它切成小块装盘。再炒了几只家常菜，一家人其乐融融享用周末的午餐，当然这桌菜的主角是花椒鸭了。
由于第一次做，第一次品味，当然有着激烈新奇感和火急感，看上色汁淡黄油亮，让人充溢食欲的鸭子，一时间咱们都把筷子都伸向了花椒鸭，我也不例外夹了一块预备品味，当鸭肉还未入嘴，一股夹着花椒味的诱人肉香扑鼻而来，让你嘴里刹间分泌出许多唾液，不觉中迫使你把鸭肉往嘴里放。
轻轻咬一口，鸭肉的鲜美瞬间侵入你的味蕾，在牙齿轻轻的咬嚼和舌尖的搅动中，一种幸福感情不自禁。它不油不腻，不咸不麻，清淡而不失鲜香，就象杭州名茶龙井，新鲜浓艳，别有风味
我吃过几种不同做法的鸭子，北京烤鸭，南京盐水鸭，板鸭，杭州老鸭煲，卤鸭等，但最有名的莫过于北京前门的全聚德烤鸭了。咱们都说全聚德烤鸭的好坏，不只要烤鸭的甘旨，还在于厨工的精美刀工手法。的确这点我非常认同，在全聚德享用烤鸭的甘旨，一同，也欣赏的厨工精采的刀工技艺。
北京烤鸭的口味，我觉得有点象北方人正直真实的性格，用面饼卷着甘旨酥香的鸭肉及京葱，醮着特制的酱料，大口贪吃，既享用了烤鸭的甘旨，又简单填饱自已的口腹。而烤鸭的配料也能免除鸭肉的油腻，可谓是一箭双雕。这就是人类才智给食材带来的甘旨极致。
而花椒鸭不同，它相似笋干老鸭煲。比较清淡鲜香，它也代表江南的饮食习惯。俗话说"一方水土，养一方人"。的确它象江南的暴风骤雨，不象北方不是大雪飘飘，就是干旱燥热。我生长在江南，喜欢江南，当然也偏心于清淡鲜香的花椒鸭。
尽管花椒鸭子好吃，可是鸭子还有许多咱们喜欢的吃法。鸭子的甘旨已深得咱们喜欢。在早年，村民走亲访友，或许探望患者。还作为礼品赠送，由于鸭子具有补养保健的成效，不管发热体虚的患者都能够吃，还对患有心血管疾病的患者有一定的辅疗效果。鸭子能够清热除湿毒，听说还有美容功用，是老小皆宜的食材。
从前我还在乡村时，农忙前，母亲一定会杀一只鸭子，给正在长身体的咱们补养补养。那时我家有只大沙锅，母亲就用火腿蹄子和鸭子在沙锅一同渐渐烹，烹几个小时，等鸭肉和猪蹄酥烂，打开盖子，就会香气扑鼻，让人垂涎。但这样吃有点腻，不过在那个缺油水的时代，一点都不会觉得油腻。后来生活条件好了，咱们用野笋干放入里边，这样一锅笋干老鸭煲不但鲜香味美，并且又不腻。
美食来源于民间，民间来源于人们对美好生活的寻求。咱们不只要寻求美食，更要让咱们勤劳的双手，发明咱们五光十色的未来。