“脚气病”不是“脚气”，也不是香港脚，而是一种由于经常吃精米精面引起维生素 B1缺乏所导致的一种维生素缺乏症。
1882年荷兰医生艾克曼率领一支医疗队到达印度尼西亚。1883年，这里脚气病暴发并流行，艾克曼开始研究，却一直没有找到引起脚气病的病因。
1890年艾克曼发现患有多发性神经炎的鸡出现痉挛，颈部向后变曲，症状与脚气病相似。后来发现用米糠代替精米，喂养的鸡个个都很健康。艾克曼意识到脚气病可能是一种营养缺乏病，米糠中可能含有治疗脚气病的因子。
1897年艾克曼终于证明鸡的多发性神经炎是缺乏某一营养物质所致，加入米糠即可治愈。再后来他用米糠治愈了所有求诊的脚气病病人。
除了脚气病，常吃精细食物的人，还可能出现麻木和眩晕，以及精神紊乱的症状。20世纪初，《柳叶刀》发表的一份研究结果表明，糙米代替精米可起到治疗精神病的作用。
最近的研究发现，维生素B1缺乏能导致线粒体功能紊乱和慢性氧化应激，这两者都被认为是抑郁发病的潜在机理。
作者：段立琼
个人简介：国家二级公共营养师、国家高级营养讲师、首都保健营养美食学会高级会员、临床主管护师、首都医科大学学士、《*今条头日**》最具成长力的自媒体。