【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
饮食小知识
素食“四大名补” ——栗子
中医认为，栗子性味甘温，《千金方》记载其具有“养胃、健脾、补肾、强筋”的功效，有利于机体冬季抗寒，特别合适腰酸夜尿、大便溏泄的脾肾连续人群，因此被称为素食“四大名补”之一。
烹饪技巧：
栗子烹饪的第一难题就是剥皮，市场买到的生栗子剥半天，指甲都要扣掉了才剥好几粒，而且坑坑洼洼。网上也有很多方法和技巧，经过每日一膳团队的尝试对比，我们推荐栗子的正确打开方式是盐水煮法：撬开外壳后把栗子放入盐水中煮10秒左右即可捞起轻松剥皮。
今日推荐
栗子焖南瓜
材料：
大蒜6个，栗子250克，南瓜250克，豆豉、葱（切葱花）、花生油、食盐适量。
做法：
1、南瓜去瓢、籽、皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净，拍碎去皮。
2、热油起锅，放入大蒜、豆鼓爆香，再入南瓜、栗子翻炒片刻。
3、加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖20分钟左右，食盐盐调味，撒上葱花，即可食用。
专家点评：
栗子，如板栗，《本草备要》载：“（性）咸温，浓肠胃，补肾气”，是上等果品，具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。大蒜，有健脾胃、祛湿浊、消肉食的作用。南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘。辛温的蒜子搭配温养的栗子何南瓜，成就了一道补而不滞的素食，能增食欲、补脾肾。
小贴士：
栗子“熟则滞气”，气滞明显者少吃。大蒜，“多食生痰动火，散气耗血”，容易上火的朋友不宜多食。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:原嘉民
主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。
擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、*疮痤**)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
出诊时间: 周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：欧阳芬 责编：宋莉萍
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