慢性胰腺炎有慢性复发性胰腺炎和慢性胰腺炎两种类型。慢性复发性胰腺炎是在已有损伤的胰腺基础上，反复急性发作；慢性胰腺炎则为慢性胰腺炎的持续过程。
慢性胰腺炎主要表现为腹痛、脂肪泻，或只有脂肪泻而无腹痛，有时出现腹部包块、消瘦、黄疸和糖尿病。 慢性胰腺炎以持续性腹痛及脂肪泻为主要表现或只有腹泻而无腹痛；慢性复发性胰腺炎急性发作时，酷似急性胰腺炎，主要表现为反复剧烈腹痛，很少伴有胰腺内、外分泌的不足。慢性胰腺炎多由于急性胰腺炎的病因长期存在所致。
慢性胰腺炎致病因素较多，酗酒是主要因素，其他病因包括胆道疾病、高脂血症、高钙血症、自身免疫性疾病、胰腺先天性异常及胰腺外伤或手术、急性胰腺炎导致胰管狭窄等。遗传性胰腺炎与散发性胰腺炎突变基因不同。吸烟可显著增加慢性胰腺炎的发病和发病的危险性。其他致病因素不明确者称为特发性慢性胰腺炎。
慢性胰腺炎的主要表现是慢性腹痛
慢性胰腺炎的主要致病因素：
1.梗阻：在欧洲、亚洲及我国较多见。最常见的梗阻原因是胆结石。引起Vater壶腹部阻塞的原因有：胆结石通过或嵌顿于Vater壶腹、胆道蛔虫、十二指肠乳头水肿、壶腹部括约肌痉挛、壶腹部狭窄等。胆胰共同通路的梗阻，导致胆汁反流进入胰管，造成胆汁诱发的胰实质损伤。单纯胰管梗阻也足以引起胰腺损害。
2.过量饮酒：过量饮酒与急性胰腺炎的发病有密切关系。
3.暴饮暴食：尤其过食高蛋白、高脂肪食物，加之饮酒，可刺激胰液的过量分泌，在伴有胰管部分梗阻时，可发生急性胰腺炎。
4.高脂血症：也是急性胰腺炎的一个病因。高脂血症可继发于肾炎、去势治疗及应用外源性雌激素，以及遗传性高脂血症（I型、V型）。
5.高钙血症：常发生于甲状旁腺功能亢进症的患者。钙能诱导胰蛋白酶原激活，使胰腺自身破坏。高钙可产生胰管结石造成胰管梗阻。高钙还可刺激胰液分泌增多，经腹膜吸收入血液，使血淀粉酶和脂肪酶升高。大量胰酶入血可导致肝、肾、心、脑等器官的损害，引起多器官功能不全综合征。
慢性胰腺炎患者的饮食原则
(1)慢性胰腺炎急性发作时，要停止一切饮食。非急性发作期应采用对胃肠没有机械和化学刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流饮食。
(2) 蛋白质的供给量每日60克，其中包括适量的优质蛋白质。
(3) 脂肪的摄入量要严格限制，每日20克，逐步过渡到每日40克。
(4) 在烹调方法上多选用蒸、煮、烩、炖、氽等用油少的烹调方法。
(5) 少用易胀气的食物，如萝卜、洋葱、粗粮、干豆类等。避免刺激性食物，忌饮酒及动物内脏，填鸭等。
(6)多选用易于消化的糖类，如红糖、蔗糖、蜂蜜等。因碳水化合物是能量的主要来源，每日可给予300克以上。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴饮暴食。
胰腺科普
慢性胰腺炎一日食谱举例
早餐：大米粥(大米100克)，糖蒸饼(面粉40克，白糖10克)，酱豆腐少许。
加餐：脱脂牛奶(脱脂牛奶250克，白糖10克)
午餐：汤面(瘦肉末10克，西红柿50克，面粉100克)，花卷(面粉50克)
加餐：冲藕粉(藕粉20克，白糖10克)
晚餐：大米粥(大米100克)，小包子(面粉25克，猪肉20克，白菜50克) 全日食用油8克。
以上食谱含热能1894千卡(7910千焦耳)
冲藕粉(藕粉20克，白糖10克)
慢性胰腺炎食疗方
(1)五香槟榔：槟榔200克，陈皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，盐100克。槟榔，陈皮，丁香，砂仁，放入锅内，再放盐，清水适量，用武火烧沸后;转用文火煎煮，至药液干涸，停火待冷。将槟榔取出，用刀剁成黄豆大小的碎块即成，饭后口含少许槟榔即可。
(2)山楂麦芽饮：山楂10克，炒麦芽10克。①将山楂洗净，切成薄片。②将山楂片、炒麦芽放入杯内，加开水，盖上杯盖，泡30分钟即成。代茶饮。
(3)陈皮丁香粥：陈皮10克，丁香5克，粳米50克。将陈皮切碎与丁香共同煮沸，再放入粳米煮熟即可。早晚服食，每日1次。
(4)砂仁冬瓜汤：砂仁10克，冬瓜300克，先将砂仁煮沸后，再入切成片的冬瓜，待冬瓜熟后加入适量调味品即可。可用于餐后汤饮，也可当作菜肴。
(5)京糕小粥：山楂糕(京糕)750克，小米25克。将山楂糕切成条或片，待小米粥八成熟时放入。待小米粥热时，可食用。
治疗慢性胰腺炎必须度身定食
慢性胰腺炎患者的饮食宜忌：
【宜】
(1)宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食，富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物。宜少吃多餐。
(2)宜吃蔬菜、水果。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。
(3)宜吃谷类(大米、面粉、小米、玉米、赤小豆、绿豆)及瘦猪肉、牛肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
做一个健康的吃货
【忌】
(1)忌高脂肥腻食物，如肥猪肉、羊肉、肉松以及核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油等。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿。调味品不宜太酸、太辣。因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。
(2)忌粗粮、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物。忌易产气使腹胀的食物不宜吃如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
(3)忌烟、酒及酸、麻、辣等刺激性食物。饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命者。
慢性胰腺炎切忌暴食暴饮