维生素E功效多
在医学图书馆至少会有几千份医学报道中提到维生素E的巨大价值,然而,却鲜有几位医生阅读超过五六篇。他们很少意识到维生素E缺乏症。不断有人告诉我,他们的医生建议他们不要给孩子补充维生素E,以防止他们将来性欲过剩。
50年以前,科学家就利用老鼠进行过相关的试验,他们给老鼠喂食的食物中的铁盐导致所有维生素E(当时尚不为人们所知)遭到破坏,其结果是雄鼠不育。雌鼠虽然能够正常怀孕,但会出现胚胎在早期或中期死亡、早产以及出生后的幼鼠先天性畸形(例如心脏发育缓慢,大脑、肺和肾严重受损,眼睛很小、不正常)等症状。年老的动物如果缺乏维生素E将出现多种症状:贫血、前列腺增大、肝脏和肾脏受损、衰老提前到来。所有物种的肌肉都会因为缺乏维生素E而出现病变,很多还会出现非常严重的肌肉萎缩症。当人类的血液中所含的维生素E很低或者缺乏时,也同样会出现以上所有这些症状
计量维生素E的标准既可以是单位也可以是毫克,它们具有同样的价值,因此这两种计量单位通常交换使用。以前,人们还自己碾磨面粉吃的时候,由于其中含有麦芽,因此估计每天所摄食的维生素E是150单位,但现在平均只有7.4单位。维生素E的几种类型—复合维生素E大量地包含于食物中,谷物、坚果和种子的油脂中都可找到。除α生育酚外,当维生素E暴露于阳光下、加热、冷冻和储存时都将流失。例如,油炸食物中的复合维生素E,其中98%都将遭到破坏。
利用化学方法萃取的油脂、精制面粉和包装麦片中连1单位的维生素E都不含有,也不会有任何这种维生素被添加到“浓缩”产品中。坚果、新鲜麦芽、经过冷压处理的油脂、新做出来的细磨全麦面包和麦片几乎是我们获得维生素E的全部来源。即使我们摄取了大量的维生素E,也只有在肠道中同时含有这种维生素、脂肪和胆汁的情况下才能被身体吸收。例如,如果给婴儿喂食脱脂牛奶,那么没有任何维生素E可以进入血液;但如果给婴儿喂食全脂牛奶或含有一半奶油的牛奶,那么婴儿吸收的维生素E将是正常的两倍。
不管缺乏维生素E会导致多少种症状,这种维生素看起来似乎只有一种功能:防止体内的不饱和脂肪酸和类似于脂肪的物质遭到氧气的破坏。这些物质包括维生素A、胡萝卜素、必需不饱和脂肪酸、黏液、肾上腺素和性激素。然而,在防止氧气的破坏作用时,维生素E本身会用尽或遭到破坏。
维生素E具有抗氧化剂功效
维生素E是形成每一个细胞核(包括RNA和DNA)所必需的。此外,现在已经知道,必需脂肪酸不仅是形成内部结构和每一个细胞壁的一部分,而且还是构建所有细胞之间的结缔组织的物质。当身体缺乏维生素E时,这些必需脂肪酸就会与氧气结合而被分解,导致细胞碎裂。氧气越多,细胞碎裂得就越快。维生素E类似于一种副产品,它通过防止维生素、激素和脂肪酸与氧气的结合(这对身体来说只是一种浪费)而极大地减少身体对氧气的需要。
当身体缺乏维生素E时,不饱和脂肪酸将遭到氧气的破坏,从而形成褐色的蜡样色素。不论是人还是动物,都可在他们的子宫、淋巴结、脾脏、肝脏、肾脏、大脑、肌肉、身体脂肪、血管壁以及生殖腺、肾上腺和脑下垂体中发现这些蜡样色素。补充了充足的维生素E的动物体内不会出现这种色素。蜡样色素—不饱和脂肪酸氧化后的残留物—在对死于心脏病或动脉中有大量胆固醇堆积的人的尸检中往往是“最先也是一直”被发现。血液凝块中含有大量的这种蜡样色素,据说可以防止酶溶解血液的凝结,这种状况发生在血管肿大、静脉炎中风和多种心脏病中。
对151名死亡儿童的尸检显示,患有致命疾病(例如胰腺纤维症)的儿童的身体组织中会出现大量的蜡样色素,这些儿童都无法吸收脂肪。中年或老年人手背出现的难看的褐色斑点就是维生素E缺乏症所导致的。处于绝经期的女性经常出现这样的斑点,这时她们对维生素E的需求量大量增加,特别是当她们服用雌性激素时,她们所需的维生素E可能增加为正常的10倍。儿童缺乏维生素E同样会导致他们的牙齿褪色,使得牙齿变得很难看,而且永远都呈灰白色。
科学家发现,如果每半杯(100毫升)血液中的维生素E少于0.5毫克,就将导致缺乏症的出现。这还可以从分析尿液中的肌酸得以求证,肌酸是肌肉细胞分解所产生的一种物质,其数量与维生素E缺乏症的严重程度成正比。这种常被用来确定维生素E缺乏症的方法也可用于观察遭到氧气破坏的血红细胞的数量,但在计算这些血红细胞时,往往可以用眼睛、肝脏、肾脏、肌肉或身体任何部位的细胞来代替这种方法显示,出生不久的婴儿特别容易缺乏维生素E。
所有新生婴儿体内的维生素含量都很低,它们都溶解于脂肪、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,但母亲缺乏维生素E是导致婴儿早产的主要原因。在出生前,婴儿所生存的羊水中氧气量是很低的。婴儿出生后,氧气量越多,在缺乏维生素E的情况下,必需脂肪酸被破坏的速度就越快,细胞分解的速度也就越快。例如,在被放入氧气罩中之后,数百个早产婴儿失明,高氧压导致他们眼睛晶状体后纤维增生。
约翰·霍普金斯医学院的W.C.欧文斯博士在23个早产婴儿一出生后就给他们每天补充150毫克维生素E,这些婴儿没有一个失明;而没有补充维生素E的早产婴儿有21.8%的失明。欧文斯博士发现,如果让早产婴儿从6周后开始补充维生素E,他们可能不会失明,但会成为永久性近视。我猜测,导致现在如此多的儿童近视的个原因就是儿科医生很少给婴儿补充维生素E。据称,晶状体后纤维增生仍然是导致婴儿失明的主要原因,它比所有其他因素的总和所导致的婴儿失明还要多。
如果孕妇在分娩前没有补充维生素E,让出生的婴儿立即暴露在大气的氧气中会使得婴儿的很多血红细胞遭到破坏,从而导致黄疸的出现。这种不正常的黄色物质来源于被破坏的血红细胞。只要这些婴儿补充维生素E,血红细胞遭破坏就会停止,黄疸消失。
