它来了，它来了，它毛茸茸的走来了。有一群兔子，它有一点可爱，还有一点圆嘟嘟，它们开始了自己的旅游，当它们来到蔚蓝的星球上的某一个地区，无数人为它们倾倒争先恐后成为了它们的粉丝，兔子们被火热的追捧迷晕了眼，只能感受到周围火辣的热情，然后它们再也没能离开。
那这个如此痴迷兔子的地区是哪儿呢？说出来你们就都懂了——川渝地区，一年消费近两亿只兔子，你值得拥有。
说起兔子，2014年一句“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔”一直火到现在，并且引起了广大网友争相模仿，同时衍生出了许多神回复，在川渝地区，这句话被玩出了新花样，兔兔这么可爱，多放点辣椒！再可爱的兔子到了这儿也走不了了。
在川渝人眼里兔子的可爱不是在于它毛茸茸的外表，而是在于它细腻的肉质和各式各样的吃法，只要想想就口水直流，兔兔那么可爱当然要做得好吃一点了，于是川菜大厨们都拥有一身出神入化的做兔技巧，就连寻常人家对兔肉吃法也都是信手拈来。只有你想不到的，没有他们做不到的，蒸炸烹煮样样俱全，不信？来学着！
一只兔子能有多少吃法？不如来川渝地区了解一下！
材料：兔头、干辣椒面、大葱、花椒、盐、料酒、卤水、香料、白糖、芝麻、菜籽油
步骤：
1、兔头清洗干净，把喉管、眼皮、耳根等影响食用的地方修剪干净
2、找一干净的盆，加入料酒、生姜、葱、盐等去腥
（温馨提醒最好码足30分钟以上，才能保证秃头腥味基本祛除）
3、烧水炖煮祛除兔头残余的血水，可以在水中适量加入姜块、料酒
（大火烧开，小火炖煮十分钟左右，期间表皮浮起的白色泡沫要注意打捞出来）
4、煮熟后将兔头捞出放入提前准备好的卤水中煨味上色
（为了让兔头更加入味建议卤一小时左右，卤水可以去超市卤料包熬煮也可自己搭配）
5、锅里倒入足够的油烧开，倒入辣椒面400g，芝麻50g，白糖，食盐不停翻炒
（炒料的时候要注意防护，特别是倒入干料是容易被油溅到哦）
6、炒至香味四溢下录好的兔头炒至外表酥脆裹满辣椒，一起倒入盆中
（川渝地区兔头一般是放凉以后冷吃，请按照个人习惯食用哦~）
麻辣兔头
作为川渝地区的名小吃之一，麻辣兔头鲜香味美，口感极佳，吃兔子当然要从头开始咯，新鲜兔头与冷冻兔头相比制作起来更加方便，如果运用冷冻兔头制作建议去腥和卤制时间加长哦~
温馨提醒最好一次多做几个，美味可口的兔头很容易让人上瘾的，根本停不下来。鉴于小仙女不能当着你们的面干这么残忍的事情，兔头就不上图了~
材料：兔肉、辣椒、姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、花椒
步骤：
1、将兔子头、腿去掉，掏出内脏，剁成小块，用清水洗干净，挤干水分备用
2、兔肉中加入胡椒粉、姜、盐和料酒，用手抓匀后加入一个蛋清，继续抓匀，腌制10分钟
（加入蛋清能够让肉质吃起来更加嫩滑美味哦~）
3、几根辣椒切成小段，姜、蒜切片，泡椒切圈备用
（辣椒按照自己的平时吃的多少来衡量哦~）
4、锅中多放一点油烧开后将腌好的兔肉炒2分钟左右，盛出备用
（中途记得适量加入料酒去除残留腥味，注意千万不要倒多了哦~）
5、再次起锅加入适量底油，油温两成热时，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
（建议中火翻炒以免火力过猛造成糊锅）
6、倒入姜、蒜、泡椒、花椒10g、朝天椒20g、辣椒40g，翻炒30秒，炒香
7、倒入兔丁，中小火翻炒几下，均匀淋入生抽，翻炒均匀
8、加入适量的盐、白糖以及陈醋继续翻炒至汤汁收尽
麻辣兔丁嫩而不柴，口感麻辣开胃，兔肉与辣味的完美融合让你在品尝中味蕾得到充分刺激，麻辣的双重刺激让你胃口大开，麻辣兔丁也是川渝地区最普遍的吃法，鲜嫩爽口的兔肉配上冰镇的啤酒、可乐，这就是川渝地区夏天夜晚的常态之一。
材料：兔腿、生姜、大葱、料酒、黑椒酱、酱油、糖、盐、油、花椒、胡椒粉、香料、锡纸
步骤：
1、兔腿事先用清水浸泡1~2小时，然后洗净沥干水分，用牙签或者叉子，在兔腿上面扎些小孔或者划些口子
（可以多扎一些，方便入味或者用刀划几条口子）
2、小碗中依次加入料酒、酱油、黑椒酱、糖、盐、各种香料，拌匀
（调料可以按照自己的口味来准备，兔腿有腥味料酒可以多点，喜欢吃辣的可以加些辣椒面）
3、姜葱切大块，放在盆里再放入兔腿，将酱汁淋在兔子腿上，然后用刷子刷抹均匀
4、酱汁与兔子腿混合好，用手揉捏，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚
（腌制时间一定要足够，不然很难入味）
5、第二天将兔子腿取出，用清水冲洗掉表面的香料，再擦干水分，同时将盆里的的酱汁过滤装好
（香料要注意清洗干净，不然容易烤焦）
6、锡纸上刷一层薄薄的食用油，兔子腿放在锡纸或者烤盘上，正反两面都刷上过滤好的酱汁
9、锡纸包好，烤箱预热200度，将兔子腿放入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20分钟左右
10、烘烤结束后，取出锡纸或烤盘，打开后，刷一层酱汁，继续烘烤10分钟左右
（烘烤中兔腿会渗出汁水，所以每次取出刷酱汁时，注意将锡纸包中的液体倒掉，以免烤的湿哒哒的）
11、5分钟后，取出兔腿翻面刷上一层食用油，再撒上白芝麻和黑胡椒碎，继续烘烤10分钟左右
12、每隔5分钟左右，重复上一步操作一次，大概厨房3次，直至将兔腿表面烤至金黄，有浓郁香气传出，取出后稍凉即可食用，可以沾着黑椒酱食用
兔腿作为兔子身上最有肉的部位之一，一直深得喜爱，刚烤好的兔肉外皮酥脆内里绵实唇齿留香，但烘烤入味较难对用料的把控要求较高，用料因根据兔腿大小进行调整，一道美味的黑椒烤兔腿已经交给你们了，快点尝试一下吧~
你以为兔子这样就吃完了？那你可能遗忘了什么，一道有名的凉拌菜可不能错过。
材料：兔腰、料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、白糖
步骤：
1、兔腰洗干净，撕掉上层薄膜，用料酒、盐、白胡椒粉腌制
（兔腰上可以用牙签或叉子扎几个洞方便入味）
2、葱姜蒜和小米辣切末，香菜切段备用
2、锅里烧水，水开之后把兔腰下到水里煮熟，捞出沥干水分
3、将葱姜蒜末、小米辣、白糖、生抽、香菜等调料倒入兔腰上搅拌均匀
（调料最好按照自己的口味配比）
4、放置半个小时，让兔腰入味，最后装盘即可
（兔腰拌好以后最好放上一阵入味以后再食用）
兔腰子最常见的吃法便是烫火锅，但在四川凉拌兔腰是一道小有名气的小碗菜，Q弹的口感配上麻辣鲜香的佐料口感独特让人回味，但对于某些不能接受的朋友来说可能就是噩梦了，第一次做的小可爱一定要注意去腥一点要做好哦，不然就会变成噩梦哦~
可爱的兔兔们自从来到川渝地区就再也出不去了，毕竟每天都有那么一群人对着它们咽着口水，一只兔子能有那么多的吃法，充分发挥了在吃上的创造力，据数据显示，川渝地区每年要吃掉两亿多只兔子，并且每年都要从外省调运数千万只兔子，那为什么川渝地区的人这么爱吃兔子呐？
关于这点有很多的说法，但最深入人心的原因则是大部分四川人比较钟爱的不是兔子肉多的部位，反而是没有多少肉的兔头，这反映了大多数人受到先辈的影响，兔头的价格相较于肉多的部位较为便宜，在以前较为贫困的四川人就养成了吃兔头的习惯，也就慢慢流传下来，而自古巴蜀不分家，重庆和四川在饮食习惯上有很大的相似，但重庆旧时经济较四川更为发达一些，所以对兔头的偏好并没有那么狂热。
真相如何我们早已不得而知，但兔肉的美味和营养价值早已在大众心里得到认可，所以，兔兔那么好吃，当然要吃兔兔咯，众多吃法快点为兔兔安排上吧！
文|吃吃日志