云南有一道名菜
历史悠久，享誉全国
甚至还跻身国宴
它就是汽锅鸡
今天跟着云南哈尼族姑娘
梯田上的兰子
汽锅鸡是用蒸汽“蒸”出来的
鸡肉酥烂、鸡汤鲜美，味道醇厚
做法也并不难
首先把鸡腿剁小块
加入料酒、盐、八角、花椒、生抽
抓匀腌制2小时
腌好的鸡块放入汽锅
加入葱段、姜片
汽锅放在蒸锅上
蒸锅周围可用毛巾包严
防止蒸汽流失
小火慢炖2小时就可以出锅了
汽锅鸡除了鸡肉鲜美
关键在于汤
汽锅里不能加入任何水
完全是利用蒸汽高温加热
所以汤汁比一般的鸡汤浓郁
颜色也更深
最正宗的汽锅鸡
就是像梯田上的兰子做的一样
用最简单的食材
回归最原始的本真
品尝原汁原味的美好
您平时如何用鸡肉烹饪？
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视频来源丨央视三农新闻矩阵：一点资讯
本期编辑 | 姜思羽（实习）
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