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Moio家里就特别喜欢炒着吃鸡肉，不管是家里的小孩还是长辈都喜欢。但是炒鸡肉的时候，有时候不注意，没有炒好，做出来的鸡肉就一点也不好吃，也不入味，那么到底要怎么样才可以做出好吃的鸡肉来呢？
Moio之前按照食谱，自己做了一次炒鸡肉，没想到做出来的鸡肉一点也不好吃，Moio实在是苦恼。后面一个大厨告诉我，其实在做炒鸡的时候，要加上这样一步，那就是鸡肉焯水前，先用山楂泡水，给鸡肉做个按摩腌渍一下。这样子做出来的鸡肉酥香不柴，超入味。那么接下来Moio就来告诉大家怎么做这个炒鸡。
食材：咱们需要准备土鸡、山楂、生姜、小葱、料酒、食盐、食用油、香料、大蒜
第一步：首先咱们倒取适量的温水，放入山楂，浸泡至水温凉下来。再将鸡肉用清水洗净，沥干用盆装好，倒入山楂水，并上手轻轻揉搓，均匀的给鸡肉全身做一个spa，揉搓好后静置腌5分钟左右就可以啦。同样把生姜洗干净，用刀切好备用。
第二步：接下来把将鸡肉进行焯水，起锅，加入冷水，放入适量姜片，并倒入少许料酒，再把鸡肉倒进去，开大火烧开，注意焯水过程中的白色泡沫，咱们需要及时的的把它撇去，等到大火烧开后就把鸡肉捞出来。然后再用温水把鸡肉冲洗干净。
第三步：起炒锅，倒入适量的食用油，开大火烧热，等油热到6成左右，把焯水好的鸡肉放进炒锅里面，翻炒几分钟，直至鸡肉变色。再加入之前准备好的生姜和大蒜稍微炒一下，等差不多散发除了鸡肉香味，再加入香料和食盐稍微调一下味。
这样子做好的鸡肉特别的香嫩入味。其实像鸡肉和猪肉这样肉质较嫩，且腥味较轻的肉类，焯水前最好加入山楂水腌渍一下，这样焯水的效果也会更好。因为山楂泡水呈微酸性，能够在一定程度上起到软化鸡肉，从而让鸡肉肉质更嫩，即便下锅炒，也不会让鸡肉变得很柴，吃起来更香更入味。
Moio这样子做出来的炒鸡，家里人都特别喜欢吃，老妈也过来问我是不是有什么小技巧。不知道大家有没有学会Moio的这个小技巧呢？咱们感兴趣的朋友可以试着做做看哦！
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