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易餐网欲“喂饱”主城80000家餐馆
张定剑 受访者供图
据粗略统计，重庆主城有80000家大小餐馆，分布在城市的大街小巷，是城市生活不可或缺的组成部分，也是吃货们的精神家园。
所有人都知道做餐饮特别辛苦，仅就原材料采购环节来说，很多店主们每日天不亮就得骑着摩托车，到市内的大型农贸市场采买。寒来暑往，日晒雨淋，苦不堪言。
现在有一家新成立的本土电商平台立志解决这个问题，为餐馆老板减负，也为他们省钱，欲“喂饱”这8万家餐馆，这就是重庆博恩集团旗下的“易餐网”。
这个“集采集配集送”电商平台一推出就受到餐饮业的欢迎，自2016年3月15日正式上线以来，易餐网以每个月翻一番的速度，吸纳餐馆成为签约客户。
截至2016年8月8日，易餐网客户总数逾5000个，8月底已接近6000，月交易额超过1000万元。
易餐网计划在2016年年底，客户总数突破20000个，当然，在重庆主城的最终目标是：覆盖所有餐馆，一共80000家店。
食材采购“水很深”
炒菜馆、小面馆、快餐店、烧烤店、火锅店、大酒楼——全重庆的餐饮业态，多不胜数，但他们都面临同一个重要问题：食材采购。
小馆子就不用说了，老板兼丘二，里外一把抓，每次采购的货品通常装不满小面包车，那就得自己骑着摩托车，去农贸市场采购；大型餐饮都有专门的采购部门，但老板与采购之间的信任度，一直存在问题。
听了易餐网运营总监王鹏的介绍，我们才知道小小一个餐馆的进货，里面名堂多、“水很深”。
重庆市面上的袋装大米，就有大小数百个品牌，仅“松花江”这三个字，就可以衍生出十几个大米品牌；面粉品牌相对集中一些，五得利、卫丰、麦乡、雪花等品牌份额较高；餐馆需要的食材，包括米面粮油、肉类禽蛋、冻货水产、蔬菜水果、调料干货、酒水饮料几大门类，各有各的门道。
现在也有很多送货上门的供应商，帮大小老板们降低工作量。但没有任何一家供应商能供齐所有门类货品，通常是上午你送米面，下午我送肉蛋，每天不同时段，不停地找老板收货付款。
但另一方面，负责送货的批发商也很苦恼：小餐馆食材需求种类多、总量小。给餐馆供货的都是最下一级的“三级批发商”，简称“三批”，因为送货量小，被业界戏称为“邮差”。
“一上午来了5家供应商”
经营米面粮油量大利薄。据了解，一袋大米、面粉，从厂家到终端的差价不过2、3块钱，除去仓储、物流成本，利润就很薄了。
但是易餐网做这个事情就有讲究，拿易餐网市场经理傅雍的话来说就是“再薄也得有利润，绝不做亏本买卖”。仅凭这一点，易餐网就在发展战略上，与“烧钱模式”的电商平台区别开来。
因为准确的市场判断和务实的决策，加上年轻人的冲劲与激情，易餐网团队硬是靠两条腿、一张嘴，用5个月的时间让易餐网微信公众平台用户，也就是各类餐饮企业数量突破6000个。
大家熟悉的各大品牌，如五得利、李锦记、初道等，易餐网已成为其一级经销商；另一方面，易餐网着力扶持直营品牌，开辟利润来源。
据悉，现与易餐网合作的供应商达到100多家，其中大部分则是直接与厂家合作。“曾经一上午就有5家供应商来跟我们谈合作”，易餐网CEO张定剑对此颇为自得。经过持续的努力，易餐网的市场影响力不断增强，各大厂商越来越重视并依赖这个重实效、能打拼，执行力超强的本土团队。
何况这个本土团队背后，还站着一位声名显赫的巨头。
博恩旗下另一只“独角兽”？
在易餐网耕耘的领域，已有大小十余家竞争者，进进出出，用“贴身肉搏”来形容并不为过。但背靠重庆博恩集团这根大树，令易餐网倍感后台硬、底气足，易餐网CEO张定剑告诉记者：首先博恩集团综合实力摆在那儿，中国西部首屈一指的互联网企业集团，先后成功投资了猪八戒网、易极付、易生活等企业；其次在互联网技术这一块，“同门师兄”易极付实力雄厚，仅易极付技术部，就拥有数十位技术精英。
2016年3月15日，易餐网微信公众平台上线，餐馆老板足不出户只需动动手指，就能将自己需要的商品选购齐全，然后等着送货上门确认收货即可。
令张定剑和易餐网团队非常欣慰的是，餐饮企业对易餐网的模式非常认可。截至8月初，易餐网的微信平台上的活跃用户已达数千家，并且用户量、订单量增长迅速，据最新统计，平台月交易额已超一千万元，沉淀用户复购率达60%。
另一方面，易餐网成为唯一奶、海星、海霸王等20多个品牌的重庆总经销，李锦记、初道等品牌的一级经销商，这个阵容还在发展壮大。
易餐网，能否成为继易生活之后，博恩集团旗下布局在日常消费领域的另一只潜力“独角兽”？本周四的“创业大课堂”将接着为大家报道。