作者：李虓
对于饮食，我一直秉持一个观点，即“饮食的艺术价值，远大于标准价值”，因为饮食是入口的东西，说到底还是一种口味感觉，而感觉即是艺术，所以，对于白酒，没有完全的好喝，也没有完全的不好喝，江小白也是这样。
为什么说江小白呢？因为近日江小白被推上了风口浪尖，连发100条郑重声明，在风趣自黑的文案里，其实看到了江小白对于品质的认真。江小白到底好不好喝呢？如果说不好喝，为什么10年来，江小白成长为规模化的企业？如果说好喝，那为什么网上这么多人说不好喝呢？所以，江小白就是一个典型的例子。
▲ 江小白式的表达。（拍摄/李虓）
针对于江小白好喝好喝？还是开篇的观点，一方面，因人而异，不同的人不同的感觉，所以对于酒好不好喝的评判也不一样，另一方面，因标的物而异，就是看用江小白的什么品质特点来对比，我们都知道田忌赛马的故事，如果拿江小白的香气和酱香比，对于喜欢浓郁香气的人而言，那江小白算不上好酒。所以，江小白的好不好喝，要看以何为本。
▲ 江小白十周年纪念酒“金盖”。（拍摄/李虓）
根据这个逻辑，我结合江小白的金盖产品，为大家表达一些自己的观点，欢迎大家讨论。至于为什么选这款酒？因为这是江小白十周年的纪念酒，定肯定搭配了江小白很好的品质，对评判好不好喝更具有代表性。
01
纯饮，以粮香为本
大家都知道，江小白是小曲清香型白酒，所以，当我们用大曲清香或者其他大曲香型的口味标准去评判江小白，显然不十分合理。对于小曲清香，我们要另眼相待，发现优点，在香气优点上来说，我认为是粮香。
▲ 江小白车间的红高粱。（拍摄/李虓）
我时常将小曲清香，和伏特加、大曲清香做对比，这三者中，小曲清香居于中间，因为它没有伏特加纯净，但比伏特加更香，它没有大曲清香丰富，但酒体更为纯粹。而在香气上衡量，它没有大曲清香追求更多的酯香，也没有像伏特加完全追求无香，它则突出了粮食的本香。
所以， 如果你在白酒品味中偏好粮食香气，以粮香为本，那么，江小白的酒格外契合。
02
佐餐，以菜味为本
不比外国人纯饮的场景，中国人饮酒还是要佐餐，我搭配了两种餐食，一是大虾和蒸鱼，二是烧烤和卤味，前者清淡，后者浓郁，更具有说明性。
对于海鲜而言，我们一方面吃的是鲜味，另一方面吃的是海鲜自然的甜味，我们都知道，葡萄酒对海鲜的佐餐酒有比较明确的习俗，一般采用白葡萄酒，单宁感较低，不会抹杀海鲜的甜香。对于江小白这款言，总体搭配海鲜也较为合适，因为小曲清香本身就注重醇甜，这在风味特点与海鲜一致，更重要的是，小曲清香没有浓郁的香气，粮香加淡淡的花果香，亦不会冲击海鲜的香气。
▲ 江小白配餐，很有优势。（拍摄/李虓）
对于烧烤和卤味而言，虽然前几口，这款酒几乎起不到增香的作用，因为这并不是小曲清香酒的功能，但到后面的作用就明显起来，无论烧烤还是卤味，吃多了都会腻，而这个时候喝上一口，甜润加花果香，反而会解腻。
所以，从上面两个佐餐的极端例子能够看出，对于不同的菜品，这款酒的作用是不同的，但总体而言， 如果你在佐餐中，希望以菜味为本，以酒香为辅，江小白的酒恰逢其味。
03
生活，以纯粹为本
喝酒，不单是喝酒，其实也是喝的一种生活，因为喝酒的场景一般都是情绪的载体，或喜悦或忧郁。江小白的酒文化，如同其名，简单至极，当我们品味江小白的时候，它如同一块玻璃，所有的情绪都会透过去，它也在无声的表达一种禅意，生活本该如此，所有的情绪不过是人为的制造。
所以，当你厌烦了生活的繁冗、社会的复杂、人性的多变，在刻意追求虚化的名利而身心疲惫的时候， 回归自我，回归真感情，以纯粹为本，品味一杯江小白，又何尝不是一种修心的智慧呢。
▲ 江小白最吸引我的，是纯粹至本的文化。（拍摄/李虓）
因此，以上三个方面，是我个人对于江小白的理解，江小白到底好不好喝，要看你到底以何为本，但应该说的是， 永恒的东西往往都是朴素的，永远的价值也都是纯粹的，所以，江小白，是抓住本质的。
作者简介：
李虓，食品发酵学硕士，酒类食品行业评论作家，策划人，工程师，《酒食评论》创办人，李虓®策划咨询创办人。