做菜，味道如何，讲究心情好坏；生活，喜怒哀乐，全凭感悟深厚。剁椒鱼头，做法数十种，不论其是否正宗；人生，活法各有精彩，且不谈成败与否。
做剁椒鱼头，鱼头首选胖头鱼，肉嫩、营养价值高。实在没有该当如何？要是自家做菜，普通鱼头也行，只要肉略多即可。若还是没有，半条鱼总成吧——只是菜名就得是“剁椒鱼”而非“剁椒鱼头”了，厨艺要是精湛甚至可以和鱼头媲美。
和选鱼头不同，人生降世时我们却无法选择出身——人人希望自己出身贵胄或者家室富盈，然则出生于寒门时我们照样得生活，岁月不会因为我们的家世而快进或者*退倒**，风雨不会因为我们的出身而温润或者暴虐，只要自己有铮铮铁骨，我们总会见识到斑斓的彩虹。
做鱼逃不了腌鱼的环节，剁椒鱼头同样。腌鱼之前的清洗和适当改刀必不可少，腌鱼主要为了去除其鱼腥、压异味，另外能让其他调料入味。这一环节耐心的揉搓按摩，还有长时间的腌制入味是避免成品有鱼腥味的前提，急躁，大可不必。
三字经说，“苟不教，性乃迁。教之道，贵以专”。不论是家庭、学校、社会亦或是其他方式，人的一生缺少了教育和磨炼很难想象会有什么结果。而教育能够涤荡一个人心灵，磨炼可以锻造自己的灵魂，让我们有准备、更有能力承担以后生活中的责任，同时学习和磨炼将会去除或抑制我们自身一些枝枝丫丫的缺点。此时，我们所受周围环境的影响和对各种磨难的认知，将会深深地浸入到以后对待生活的态度中去，很大程度上决定我们以后将如何行事、如何做人。
做剁椒鱼头，剁椒如何少的！蒸之前的摆鱼盘、铺剁椒很大程度上决定着这道菜最终的味道——咸了、辣了还是淡了，但有一点是相同的，这个环节铺到鱼头上的都是辛辣佐料:青红剁椒、部分蒜末、姜片姜末……有个别嗜辣者还会加点红尖椒，所有的辛辣咸香都会被最终融入到鲜嫩的鱼肉里去，成就这道菜的美名——“剁椒鱼头”。
人一生中真正成熟、真正懂得人生、真正感悟到生活，大多是在上有父母、下有儿女，经历了生老病死之后。其实之前的砥砺前行至少我们心有退路，哪怕只是思想自由，然而人到中年，当我们需要扛起家庭、工作、亲情、友情，需要顶住孤独、失意、失败、乃至奔溃时，我们必须挺立在所有认识的人面前，更要挺立在自己面前，此时我们才会真正理解爱恨情仇，才会真正看淡世态炎凉，才会真正体会到生活的真谛。而这一切将决定着我们以后会成就自己怎样的生活。
剁椒鱼头第四步，蒸鱼。蒸鱼时有讲究的:火大了鱼肉会老，火小了鱼肉不鲜……也有不讲究的:不论大火小火，上气后鱼盘上蒸锅十到十五分钟。可以再虚蒸三分钟。
人生一世修行，和蒸鱼何其相似。有人精心设计、一生勤于苦修:学龄前会什么，小学会什么，大学毕业前必须达到什么目标，结婚对象门第必须是何条件，多少岁前必须坐到什么位置……也有大大咧咧、随心所欲者:遇事做事、逢水架桥，懵懵懂懂、乐乐呵呵。我们能说哪种人会生活哪种人不会生活？有人追求名誉并为其刻苦奋斗，有人追求快乐并为其砥砺前行，正所谓人生百态。
剁椒鱼头的灵魂所在，油泼。这一环节是为了将香葱、剁椒、蒜末等本来的香辣因子打破，通过滚油激活原本的沉寂，使其焕发出新的辣香味。当然，油泼前肯定得撒上香葱、蒜末，淋上蒸鱼豉油。
在我们人生的这条渔船上，装满了整船的或感情、或生活、或工作、或磨难的“鳗鱼”，要想让这船鱼鲜活地运到终点，我们就得时不时的放几条“狗鱼”进去，虽然会让整船的“鳗鱼”四处乱窜，但能使得死气沉沉的“鳗鱼”被激活。我们的生活需要这种激活，没有激活、没有波澜，一潭死水，迟早会让人生这条大船沉没。这种“狗鱼效应”和剁椒鱼头最后的油泼，何其相似也。
注意事项:
做剁椒鱼头，当鱼蒸熟后，油泼前倒掉盘中的汤汁，避免鱼腥味过重影响口感。
人生一世，某些该舍弃的东西不要强留，有舍才有得，懂得舍得，才懂得珍惜。
文/雨神
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