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很多新入坑的朋友都会遇到疑惑时刻，为什么贵的茶喝起来很清淡，有的茶不仔细喝的话茶味喝回甘根本捕捉不到（一开始喝白茶我就这么觉得）。其实喝茶时间久了，你就会发现价贵的好茶滋味比较淡，但韵味悠长，回甘明显，而且耐泡。
这里就要提到两个概念，“饱满度”和“浓淡度”。
浓淡度和饱满度
茶汤的浓淡是指某种味道的强度。茶汤的浓淡一般与投茶量、冲泡时间和水温等有关系。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓，但它只是增加其浓度，而不会增添其他味道。
茶汤的“饱满度”， 又可以指茶汤的“厚薄”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。由此可见，茶汤的“浓淡度”和“饱满度”有着明显的区别，浓淡不代表茶叶的品质，但饱满度则直接跟品质挂钩了。
原料因素
大部分便宜的茶，刺激性重，苦涩味重，所以喝起来有浓的感觉。贵的茶，刺激性低，苦涩味低，所以感觉就很清淡。
影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高。
便宜茶则相反：比如夏茶苦涩度高，对味蕾的刺激性大，有浓厚的感觉。
越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。
同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。
工艺因素
为什么便宜的茶炒制得浓：便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。
其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把火烤得熟一点，让它的苦涩味降低（茶碱类物质的遇热挥发性）、让它的杂味少一点，所以你就会喝起来浓一点。
以西湖龙井茶为例，一般越高端的茶，饱满度越高，茶汤越是有层次感，进入口腔后滋味会发生变化和转化，最终唇齿留香，妙不可言。
所以高端的西湖龙井，做的是清香、嫩香、栗香的感觉，甚至偶有兰香，这也是为什么古人会说，龙井真者，甘香如兰。中后期的低端西湖龙井，才会做成浓重的高火味，并美其名曰“炒黄豆香”。
高端的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，需要根据茶叶的特点保留最大的优点。如果一味追求重火，会把它本身的引以为傲的优点都掩盖过去，因此烤火火稍微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。
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