成熟原蜜与经过浓缩的蜂蜜区别
蜂蜜自古以来就是被人们所热爱的天然食品之一，现在也越来越多的蜂蜜出现在各大超市、商场里，而蜂蜜的品质更是参差不齐，更有不良商人销售掺假蜂蜜。良莠不齐的蜂蜜市场里，不少人经常苦于该如何挑选高品质的蜂蜜，而成熟原蜜和不成熟蜜有什么区别呢？浓缩蜂蜜又是否有营养价值呢？
成熟原蜜
成熟原蜜就是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的天然蜂蜜，整个周期大约需要7~10天左右（有的甚至1个月），蜜蜂将自己唾液中的酶与花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，就是将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖，并经过蒸发作用，使水分从平均含量60%~65%将至17%~25%。而整个提取提取成熟原蜜的过程中，不涉及任何加热过程，因此其营养成分不会被破坏。含有丰富的维生素、葡萄糖、蛋白质、氨基酸以及酶类等营养物质，对于身体有一定的滋补效果。
不成熟蜜
不成熟蜂蜜是蜂蜜未经过完全酿造，蜜蜂还未用蜂蜡封口就将蜂蜜提取出来。由于酿造时间短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖没有完全分解,蜂酶含量低,蜜比较稀。其特点是久放不结晶,或者是只在底部有较少结晶析出。而且特别容易出现发酵现象。
浓缩蜂蜜
浓缩蜂蜜常以不成熟蜜作为原料，因为可以依靠机器让蜂蜜变得更浓稠，所以越来越多的蜂农不再等蜂蜜成熟、蜜蜂用蜂蜡封口后再采集蜂蜜，而是直接将波美度只有10-15度的不成熟蜂蜜卖给采购商，因为没有封口，可以省去割蜂巢的人工和时间。而采购商再通过加热高温脱水、浓缩、加入其他糖类等方式，最终使波美度达到国家标准而形成浓缩蜜。
高温过程中不成熟蜂蜜中少量的活性物质会受到破坏，所以浓缩蜜并不具备蜂蜜应有的营养价值，而且对于身体的调节作用很小。
区别
浓缩蜂蜜和成熟蜜的区别比较大，不成熟蜜的周期短产量高，成熟原蜜采集工序相对复杂，不成熟蜜采集容易，产量是成熟原蜜的2.5倍，相对生产成本低，销售的价格也会相对较低。
最重要的区别还是营养价值，浓缩蜂蜜的营养价值远远低于成熟蜜，因为不成熟蜂蜜没有经过充分的酿造，本身含有的营养物质就比较少，不稳定，经过高温脱水，更加破坏了蜂蜜中的少量活性物质，大大降低了蜂蜜的营养价值，而成熟蜜中含有丰富的维生素、葡萄糖、蛋白质、氨基酸以及酶类等营养物质，对于身体有一定的滋补效果。
因此食用时最好还是选择成熟蜜，对于身体的滋补作用比较强。但是现在良莠不齐的市面上很多蜂蜜都是由不成熟蜂蜜制成的浓缩蜜，所以挑选蜂蜜时需要擦亮双眼，选择经过严格的第三方质量检测合格的优质成熟原蜜。
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