俗话说“酒香不怕巷子深”说的是酒的香气浓郁醇厚，香飘千里，就算是巷子再深，人们都会追寻着酒香味找来。就在大众发现身边很难再有纯手工酿酒工艺的时候，洋河的101手工班一下子跃进了大众的眼帘，他们所采用的最原始酿酒工艺，完美契合了现在所推崇的匠人精神。
工作中的他们视自己为洋河的普通酿酒工人，但其实他们是最顶级的酿酒大师，他们的着装言谈与我们无异，但他们的手艺，却有几百年的生命了。在这古老的手中酿酒工艺中，有位技艺超凡的酿酒师傅，就是我们今天文章的主角——孙兰中。
我是自从20岁进了洋河的，来了之后，一直在101车间手工班干酿酒的事情，到现在大概有30好几年了。
（101车间手工班主任）
孙兰中进厂的时候，他有个师傅叫朱发强，技术水平相当高，对待工作相当精益求精，在孙兰中学习装甑期间，师傅利用下班把他留下来，教他学习装甑，每天反复地（要）装甑三四十遍。
（师徒之间的传承）
“世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐”，装甑则是绵柔酿造过程中的苦中苦，装甑人每一锹要完成，全部 鼻 腿 手 腰，等一系列16个步骤，每天重复3200次，每天铲重达10吨以上，从最初的十指起泡，到后来的积劳成茧，手掌茧层的厚度是技能修炼的印记，只有经过数十年的岁月沉淀，才能领悟最高深的酿酒技艺，方成洋河匠人。
（每一个动作的重复）
这些年来，洋河一直坚持，低温发酵，低温馏酒，酿酒师傅手一抓酒醅，能测出温度和湿度，但酿酒师傅们都有一双千锤百炼的手，什么叫匠人，什么叫做工匠精神，在孙兰中看来，工匠精神就是不怕苦不怕累练出真本事，对酿酒的每一个环节都把控精准到位，用生命去和“生命”对话，做一个最会酿酒的人。
（低温发酵环境）
或许在有的人眼中，酿酒是一个枯燥乏味，而且异常辛苦的工作，但在孙兰中看来，做一个最会酿酒，最懂酒的老匠人，是他心中的执念，他从基层干起，制曲 入窖 起窖，装甑 馏酒 品酒，直到把洋河的每一个传统工艺细节，都融入自己的生命之中，深深地烙印在自己的心里。
孙兰中自述：“我这个人做一件事情，相当注重认真，用心去做就好，就像我们老师傅一代一代传承给我的，就想做酒，或者做别的事情都一样，三年五年，十年二十年，都能检验出来，就像老酒，越陈越香，越老越棉柔。”
每一寸窖泥，每一捧粮食，每一滴泉水，经过老匠人们温暖的双手，用他们敬畏的内心与精湛的技艺，带领酒液穿过时间的玄妙之门，淬炼出绝世绵柔，这酒不只是酒，更是老匠人们的心。
把简单的事情做到极致，功到自然成，最终“止于至善”。正如古大德云：“成大人成小人全看发心，成大事成小事都在愿力”。洋河手工班的酿酒师傅，就是这样的老匠人，每一个动作的重复，每一步环境的把控，每一次师徒的教授，展现了酿酒工艺的传承。或许这早已经不单单是酿酒的过程，更是101手工班对于酿酒的匠心传承。