江湾吃鱼粥：做粥好功夫。江湾顺德农家美食。
正印哥。
兄弟们我前几天吃了一锅鱼粥，鱼困在牢笼里面养的很瘦，一点鱼腥味都没有。这样一碗粥下去你真的找不到任何地方释放。
最近在江湾这里有家店好火爆，就在我背后，这公园对面有家顺德农家菜，吃鱼生的很多回头客的，而且现场全是吃这种鱼生来。做粥好功夫做距。江湾一食鱼生有冇食第一，海鲜。我今日食鱼生啫。兜三个人食鱼生，晒嚟食。鱼头豆腐汤是，鱼尾系，够吃吗？你们三个人？还有还有还有，三盘还是不够大。
冷我哋冷静先，如果多鱼生食我有地方释放。做粥功夫，讲明系食粥。所以我还是吃了那个粥。我喺地方好多食烟女人，我钟意够晒真实，我意思是整个地方很接地气，真系做足功夫。这个粥水真的只是粥水，米汤，我们叫它即点样叫做足功夫。但将米飞晒出嚟，真的只是粥水就不会粘底的。非常聪明而家粥有少少滚，粥有少少起泡，这种黄黄的又白白的鸡其实是OK的，明显就是一个土鸡。香菜不要放，就是快滚的情况之下把这个鸡全部放下去，鲍鱼现在肯定不要放，鱼片也不要放，因为鱼片时间久了它就会烂掉，所以目前稳稳阵阵。
滚住只鸡先，我觉得现在就要关掉，利用它的余温把鸡煮熟，但凡开多2秒，我觉得只鸡都失败。而家的皮几脆非常的脆的感觉，现在是关火状态，我觉得现在最适合的事情就是禄件鱼片，而家而家禄件鱼片就能吃。而且我看到他的鲩鱼在那缸里面真的养得很瘦，所以完全连酱油都不放，就是甜的。
因为这个粥底本身就是葡萄糖，作为一个土生土长的广东人应该怎么吃？姜丝和葱油，酱油还是一点点，酱油一点点，想刺激一点，直接和姜丝一起吃感觉清新吗？
几乎是利用它的余温，熟了兄弟们真的是熟了，就广东人引以为傲的，就是鸡有鸡味、鱼有鱼味，而且鱼味的来真的是这样，吃的话清甜看上去就舒服，又清甜又有姜葱又有点刺激。粥从来就没有很大的一种烧开过，所以鸡皮又爽肉又嫩，仲要觉得甜甜哋，有粥低味舒服。
作为广东人来说，As a Cantonese，知道这个真的是最简单最困难，就你怎么样把鸡最原味、最鲜味的一面体现出来？我觉得这个就是其中一种方法，你看咬口几清脆，就是这么嫩，Just so tender。特别夹又有皮有肉有骨，皮又弹肉，有少少嫩肉，入边又夹杂了汁，所以是好多口感落埋、鲍鱼虾唧落一半开火，鲍鱼全部皱掉了，不要像我泡这么久。
各位现在这情况，我们直接来吃粥，我们直接来一些鸡、虾，直接倒在个生鱼片上面，把鱼片上面，想吃多点可以多搞一点点米渣，放一点点盐。难道夜宵来碗这个不爽吗？你们说爽不爽？夜宵来碗这个。Have a bowl of this for supper。这碗鱼粥外面是不可能有的，实在太舒服了。很满足。
·你话我设计出嚟也好，怎样都好。我觉得这个吃法外面是很难有的，很点睛的就是最后可以自己放米渣。你边嚼，鱼又嫩滑又嚼到一点点米渣。那个量正常人来说，三个人就刚刚好，会有一点小饱，四个人勉强也够。
·这个粥我因为开30分钟，一点问题都没有，值得今天分享。先这样拜拜。