夏天到了~！在日本，一入夜，大大小小的“居酒屋”就开始忙活起来。日本人习惯在忙碌了一天后喝一杯，一来解解乏，二来增加一下同事间的友谊。日本人常喝的酒有三种，啤酒、清酒、烧酒，其中清酒具有“神的恩赐”之美誉，一杯清酒，清香四溢，褪去心中一切不如意。
清酒又叫日本酒，它的原料单纯到只用米和天然矿泉水，却可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。清酒度数在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳。清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应）以及天然矿泉水酿制而成。
清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，大吟酿是清酒中，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的。
作为典型的日本文化，清酒可谓把饮酒的艺术推至至高点，连清酒的名字都各有寓意：
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菊正宗——菊花在繁花丛中显自然淳朴，到处可见，不求高贵但求人人喜爱
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朝香——酒的清香就好像清晨扑面而来的空气一样，怡人惬意
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松竹梅——此酒就像松、竹、梅一样给人和谐自然又不失高贵的感觉
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千寿、万寿——长寿之人必不可少之意
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上善如水——感觉就像奔流的水一样向四面八方流传。
此外你还要记得冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒。天冷时，暖一小瓶，用“猪口”（喝清酒的小瓷杯）盛来喝，不要忘记给对方倒酒，因为“猪口”是不能空着的。冷饮当然用玻璃杯较好，更地道的可用那种四方小木杯。
知道这些清酒文化后，下次再尝清酒是否是不一样的心境呢？ 炎炎夏日，抿一口清酒，何尝不是一种消暑方式呢？
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