“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈，燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”——出自于晚清光绪年间的《广州竹枝词》

粤菜中的广式烧鹅一直以来深受食客们的喜爱和推崇，万万没想到的是，在成都竟然也有一家颇为正宗的广式烧鹅，这里多亏了一位热心的粉丝朋友向我们推荐，我们“毛起吃”才有机会找寻到一家如此地道的广式烧鹅……

成都街头“58元广式烧鹅”，鲜嫩肥美！

在成都解放西路的一个边角门面，原先的铺子只有一庹之长，透明的玻璃橱窗还占了一半，铺子里仅剩下一个不足一米的过道，食客若要堂食只能挤在过道上，或者索性坐到门口去……

后来随着生意的火爆，老板终于盘下了隔壁的门面，两个门面加外摆，营业面积虽然变大了，但依旧是供不应求，尤其是遇到节假日，仍然是人挤人……

夫妻二人合力经营这家广式烧鹅店，老板大哥原先就是地地道道的广东人，为了迎娶成都的媳妇，两人一合计就直接留在成都开店了，这一转眼已经在成都生活了几十年，但对于广式烧鹅的做法，老板还是不忘初心，坚持用最正宗的做法……

老板大哥主动帮我们挑选了只肥美的烧鹅，紧接着突然一刀直插烧鹅腹部，那肚中的汤汁瞬间喷涌而出，一阵浓郁的香味就飘散开来！

据老板娘介绍说，他家的烧鹅选用的是广东当地的黑棕鹅，其身宽体短，因为脖子到背部有明显的灰黑色羽毛，故称为“黑棕鹅”。该鹅的肉质细嫩肥美，骨头细小，在港澳粤地区都大受欢迎，被列为中国四大名优鹅种之一！

一勺棕红色的卤汁淋入切好的烧鹅，58元一斤的烧鹅，两个人最多点半只就足够了……

·特色广式烧鹅·

烧鹅的香味特别浓，油亮的鹅皮红润透亮，一口咬开肥美至极！

鹅肉鲜嫩多汁，搭配上专属的酸梅酱，口味层次丰富，尤其是脆皮之下，那种在齿间迸裂的油脂，越嚼越香、越嚼越有回味！

一家卖了很多年的“正宗”广式烧鹅，原汁原味，地道广味，感兴趣的朋友可以去“告一盘”！

广东张记烧鹅，金牛区解放西路10号附11号（近荷花池市场）

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