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倒闭热潮？看味妙顺德厨房如何做
今年很多餐饮老板都说：“餐饮生意今年太不好做了，太内卷了”,而且很多的大咖预言,到了八九月就会迎来一大波的倒闭潮
而我要说，那可能只是你的生意不好做
今天我们就来探访新月品牌——味妙顺德厨房
一年多的时间开了10家店，而且今年还有七八家店要开，更重要是每家都火爆
味妙顺德厨房比海底捞和泰亚的翻台率还要高，开业第二个月就月销100多万，成为整个购物中心的销售冠军第一名
更重要的是他只有19名员工，他的频效和人效都高得吓人
简约文艺给人的感受通常是清新、自然、舒适和深远。这种风格追求简单、朴素的美学，强调自然和人类之间的关系，以及生活的细节和真挚情感。简约文艺的作品通常不强调奢华和夸张的表现手法，而是注重内在的精神内涵和情感共鸣，
那么味妙顺德厨房为什么这么火呢？生意为什么这么好呢？
我们今天就来揭开这个谜底
①味妙顺德厨房选择的这个品类——顺德菜，在今年是一个新的风口
近两年顺德菜在快速崛起，由于国八条，高端的粤菜受到打击
而顺德菜就填补了粤菜留下来的这个市场空白
②德菜它源于顺德的街边，它更接地气
味妙顺德厨房坚持做地道的顺德菜
每道菜它都采用新鲜的食材，现场烹制
有些顺德菜餐厅为了迎合北方人的口味，就会加油加盐加辣，能够引起年轻人的注意
但是味妙颂德厨房坚持每个餐厅都用广东的大厨师，用最正宗的方法来烹制
③味妙胜德厨房有个很强的名字叫“社区关系维护的系统”，建了微信群，及时和顾客建立沟通，通过顾客这种反馈，来改进他的产品和服务
④这一点特别重要，食很多餐饮老板近两年都不敢做的“大胆的进行抄底”快速发展
巴菲特说过：别人贪婪，我要恐惧；别人恐惧，我贪婪
在疫情最严重的2022年，味妙顺德厨房一口气签下了像超级合生汇、新世界、万达、远洋乐堤港等七八个优质的购物中心，而且租金都超级优惠
2022年在很多门店关店闭店的时候，味妙顺德厨房一口气就降了七八家，如果现在按门店数来说，味卫妙顺德厨房已经是北京顺德菜第一品牌了
如果按照味妙顺德厨房现在这个发展速度，很快他就会成为北京的粤菜第一品牌
让人们感受到一种贴近内心的温暖和美好。
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味妙顺德厨房是如何把自己做火的？
问：裴老师，这两年顺德菜为什么这么火？甚至超过了粤菜
这其实啊,纯粹是无中生有的结果
2016年说舌尖上的中国的原创团队又拍了一部纪录片，一下子又火了
结果呢，顺德的政府、各种公司、媒体、个人为了商业化的利益就大家一起开始推动
无中生有创造了顺德菜
众人拾柴火焰高，把原来食在广州厨出顺德，硬生生的就给改成了“食在顺德”
强力的推动了顺德菜的快速发展
现在年轻人喜欢标新立异，他的父母这一代人，都喜欢吃个粤菜、川菜、湘菜、东北菜
他们就偏要有新意去吃那些小众的新鲜的品牌，就像顺德菜、潮汕菜、乐山跷脚牛肉
这些品牌呢最近都崛起了
第三个特别重要，粤菜原来是中国的第一大菜系，高端宴席，在全国火得一塌糊涂，但国家八项规定出来以后呢，粤菜呢就受到了一个重创，都倒闭了，留下了大量的市场空白
这时候顺德菜就顺势而为填补了这个市场空白
顺德菜继承了粤菜的优点：食材比较新鲜、口味清淡
它要着地体现的是食材本来的味道，更重要的是顺德菜很多都出自这种街边店，没有用高价的宴式燕、翅、鲍等粤菜经常用的高端食材
价格更加便宜，经营更接地气了，你花上几十块一百块，能吃一顿非常舒服的
顺德粤菜，很容易就跟粤菜打出了价格差
顺德菜还赶上了最近两年健康饮食的这股潮流，消费者们不能，天天去烤肉火锅，又不想顿顿吃沙拉、减肥餐
所以呢，他也希望吃到一些平常吃不到的东西，而顺德菜这种新鲜清淡正好与火锅、烤肉等形成了一种强烈的互补
综合以上这四点，顺德菜正在成为一个新的风口
而味妙顺德厨房在短短一年多的时间，已经开了将近10家店了，还有七八家新店都已经签约各个购物中心即将开业，更重要的是家家火爆，例如惠多港购物中心的这家店，开业两个多月，就成为购物中心的销售冠军第一名了
150平月销超过了百万，在北京，他已经是妥妥的顺德菜的第一品牌了
顺德菜发展这个势头太猛了，大家觉得顺德菜能不能超过粤菜呢？
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广东菜有很多菜系，像潮汕菜、台州菜、客家菜、顺德菜
为什么顺德菜能够成为黑马火爆全国呢？
中国有一句名言“食在广州，厨出顺德”顺德是出好厨师的地方，据说中国原来有四大家族
有三大家族都使用的是顺德的厨师
是顺德的厨师很牛吗？才带火了顺德菜？
当然不完全是有一句非常牛的广告语一下子就把顺德菜给带火了“世界美食看中国，中国美食看顺德”这句广告语一下就把顺德变成了中国的美食之都、世界的美食之都
当然顺德的厨师是超一流的，他们做菜也非常具有匠心精神
那顺德菜主打什么菜品呢？顺德菜有三大代表系列啊
①粤菜知名菜品，例如烧鹅、红烧乳鸽、烧腊等
②鱼生，鱼生其实就是把鱼生吃，加上那种炸芋头丝、胡萝卜丝等，再做一些浇头、泡椒之类的拌在一起来吃，这有点像日料中的这种生吃的意思，顺德菜的鱼生系列有可能火一把
③桑拿系列，例如桑拿鸡、桑拿鱼、桑拿鲜牛腱等
比如说像桑拿鸡，一个鸡两种吃法，它会把整个鸡去骨切片，骨头用来炖汤，炖出来以后
特别鲜香；而这个鸡则放在这个汤上进行蒸，蒸就是“桑拿”；先喝汤再吃肉，再蘸点葱丝
各种酱料吃起来是又鲜又香
大家发现没有这三大系列，后两个对全国来说都是非常非常新奇的，现在年轻人已经吃川菜、湘菜、东北菜
突然来一个桑拿系列、鱼生系列真的是能够满足他们的好奇心了
吃过以后呢感觉还不错还会再来
顺德菜是广东菜里最接地气的，价格非常接地气，客单价七八十、一百以内都能吃的非常舒服、非常好
其实顺德菜的火爆其刚刚开始，未来会更火爆，大家觉得呢？
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