#记录我的2023#
关于徽菜，是带着乡愁的，如今安徽人遍布全国，大鱼徽州自2019年在星光大道开设了首家旗舰店，就把这一份乡愁带到了杭州，至今短短不到4年已扩展至15家直营连锁门店。如今，金沙印象城四楼大鱼徽州·家宴开业，店堂的门头和厅廊中挂着一盏盏喜庆的鱼灯，将徽州600年民俗盛会“嬉鱼灯”的氛围感带到现场，相传鱼灯能护佑平安，生意红红火火，更是平添了喜庆之气。
金沙印象城家宴店与其他分店不同，餐厅无论是从菜品还是到服务都在原来的基础上进行了升级。店名“家宴”寓意这里能够给客人带来宾至如归的用餐体验。餐厅也同时升级菜单，挑选徽州优质食材，研发更美味的菜品，给新老顾客带来了全新的用餐体验，舌尖上的徽味令人回味。
徽菜重油，重色，重火功。轻度“腐”败、严重好“色”，是胡适先生对曾经徽菜的调侃，也是概括如今徽菜更讲究原汁原味、百菜百味、以食养身，对于原材料的选取十分讲究，宜聚餐、宜宴请且与文化紧密相连，内涵丰富。徽菜以皖南菜为代表，食材大多取自山野之间，以山珍、湖鲜为主。通过特邀黄山主厨专业的烹饪手法，把山水之间的宝藏，原汁原味呈现在食客面前。
推荐菜品
梅干菜风干鱼
风干鱼腌制后晒干，搭配梅干菜烧制而成，香浓的梅干菜味和鱼肉完美融合。
石鸡石耳山珍汤
选取自徽州三石的石鸡和石耳，将两味山珍以清蒸烹饪，突出好食材原汁原味，汤汁鲜香浓郁，有滋补强身之功效。
椒麻开背臭鳜鱼
臭鳜鱼乃徽州传统名菜之一，由新鲜的鳜鱼恒温腌制一周而成，鱼肉细腻，无大刺，闻着臭，吃着香。餐厅首创椒麻干烧臭鳜鱼，这和传统红烧的口味不同，将椒麻香辣味和臭鳜鱼完美融合，让你的味蕾在第一口就被激发。麻辣臭香构成了一种独特的风味。
蹄花老鸭煲
徽州独特的蹄花老鸭煲，老鸭肉质鲜嫩美味，蹄花满满胶原蛋白，清炖后具有丰富的口感和滋润度，每一口都是双鲜的美味。
长陔三宝
长陔有三宝：徽州火腿、五城豆腐衣、时令野笋，将三宝一锅炖，这道乡村土菜，质朴却极其鲜美。
镇店之宝-家乡的臭鳜鱼
大鱼说“家财万贯，不如臭鳜鱼捞饭”。徽菜最经典的代表当属臭鳜鱼，又名腌鲜鳜鱼。所谓腌鲜，在徽州土话中就是臭的意思。这道菜鱼肉肉质肥嫩，鲜香入骨，“香”与“臭”的鲜明对比，成就独特美味。这道菜每每上桌，必是搭一小电饭煲而至的，酱汁入饭，那才是勾魂美味。
水田烩三宝
徽州稻田有三宝，泥鳅、黄鳝和田鸡，加入主厨自制黄豆酱红烧而成，每一口都是徽州土菜的鲜美味道。
胡适一品锅
这是徽州山区特色传统名菜，又叫绩溪一品锅，因胡适经常用这道菜来招待客人而闻名，故被人命名为胡适一品锅，这道菜将土鸡蛋蛋饺、土猪肉肉圆、鹌鹑蛋等食材按照上荤下素的顺序放在铁锅里，层层叠叠一锅炖煮既好看又美味。
五代传承灵山酒酿
徽州很有名气的地方小吃，灵山是指在黄山呈坎的几公里以外的一处建于东汉时期的灵山古村，这里层层梯田里生长着的红粳糯米。因灵山日照时间短，生长周期长，这里产的糯米米质柔软，味道甘甜且散发出淡淡清香。传说当地的糯米曾作为贡品进献皇宫，深受皇帝喜爱，因此，人们又称其为“灵山贡米”。优质的糯米是做酒酿的好原料，在灵山人的钻研下，香醇的灵山酒酿应运而生。好米好水加上好酒曲，做出的酒酿更醇、更香、更甜，别有一番好滋味。
自酿的头道米酒
每来大鱼徽州我必会点的酒会是这自酿的头道米酒，临走还会顺手买上两瓶，上过舌尖上的中国，香甜里含着我关于儿时的记忆。
