北京不仅有各个历史时期留下的文化名胜古迹，而且还有一些闻名遐迩的老字号美食。
今天给大家介绍始建于清乾隆六年，目前在北京规模最大的主营砂锅菜肴的中华老字号----砂锅居。
砂锅居总店位于西城区西四缸瓦市路东，据史料记载 ，从西单到西四一带，清朝时是王公贵族的驻地，定王府、礼王府、乃兹府等大宅门，全在缸瓦市附近，缸瓦市也就设有了“看街的”更夫。附近的王府豪宅，每次祭祀后所余“供品”，就赏给看街的更夫们吃。有时更夫们吃不了，便在房子里架锅设灶，做起了煮“白肉”的生意，久而久之就形成了白肉馆。
砂锅居以其特有的烧、扒、白煮等手法将猪肉类精粹烹于一延，赢得“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。.砂锅居开业之初叫“和顺居”，因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻，味道极佳。日久，人们则以砂锅居代之原名。 历经几代人经营，砂锅居菜肴形成特色。
作为老字号餐馆，装修风格金碧辉煌，一进门就是标志性的大砂锅，带着老字号的气派和风范。这里以经营家常菜为主，砂锅白肉是当仁不让的最大特色。砂锅三白、砂锅狮子头、九转肥肠、干炸丸子、爆三样、水晶肘也都是必点菜。
堪称“京都一绝”的砂锅白肉，肉片薄厚均匀，肥瘦相间，入口即烂，肉质“瘦而不柴、肥而不腻”，配上酸菜粉丝十分解腻。
溜肝尖鲜嫩爽口，火候刚刚断生，喜欢火候老些的顾客要在点菜的时候提出特别要求。
焦溜丸子特别的焦脆，香气扑鼻，一上桌就勾起浓浓的食欲。
素烧茄子口感糯软，味道咸香，加上青豆，多了一些口味的变化。
听装桔味北冰洋性格活泼、灵动，一不小心就洒了一身！