随着生活水平的提高，人们的饮食日趋精细，高热量、高脂肪等食品的摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性。第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫国际发布的《2018国民健康跨境消费趋势报告》显示，近三年国民健康产品消费金额稳步提升，80后、90后成消费主力，膳食纤维、果蔬纤维成最热销保健品类型。
《柳叶刀The Lancet》上一项研究证实，没有所谓的完美饮食。然而，所有的“有益”饮食都有一个共同特点就是富含膳食纤维。膳食纤维其实也是一种碳水化合物，不过它是一种特殊的、复杂的碳水化合物，不能被消化吸收、不提供能量。膳食纤维根据是否溶解于水进行分类，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，而这两种膳食纤维都不是单独存在的，大多数植物性食物都同时含有这两种膳食纤维，它们是一对形影不离的好友，共同维护肠道的健康。
虽然纤维不能提供我们能量，但补充膳食纤维，可以治疗便秘，控制血糖、降血脂、滋养肠道益生菌，维护肠道健康。而膳食纤维这样的养生词汇却很打动“朋克养生”的90后、95后，年轻消费者更加注重健康、美味和便携性并存，因此纤维类产品零食化是必然趋势。其中口服纤体饮料、软糖、奶昔、果冻等类型商品市场体量较高，软糖和奶昔类市场发展迅猛，消费人数和消费额同比增速远高于其他品类。
膳食纤维作为一种理想的天然的功能性食品添加原料，可以代替糖类、淀粉或脂肪以适当的添加量加入食品中，不仅可以优化食品的营养价值和组织性能，还能够满足社会大众一直追求的健康膳食理念，有很广阔的应用前景。在日本，甚至设立了“全国纤维日”，在近年批复的180多种特定功能性食品中，膳食纤维类产品达到了40余种，占整个功能食品的近四分之一。
据了解，世界卫生组织建议人们每天补充 25 克 膳食纤维，美国卫生部建议成年男性每日补充38克膳食纤维，成年女性每日补充25克膳食纤维。在中国2017版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，建议成年人膳食纤维推荐摄入25-30 克膳食纤维。但是，目前中国人均每天的摄入量仅有11g左右，其中的可操作空间巨大。
此前，膳食纤维的卖点常出现在休闲产品中，现在这一卖点开始频繁地出现在饮料产品中，朋克养生的年轻人对膳食纤维的摄入靠一瓶饮料就能搞定。去年雪碧“纤维+”主要卖点之一就是添加了7.5g的膳食纤维，不久之后可口可乐也加入这一卖点，推出可口可乐“纤维+”，豆奶产品维他奶为了强化了产品功能性，率先在市场推出了新品“维他奶纤维+”。
纤维+饮品的出现，既迎合量健康饮食的理念，又打造了符合年轻人需求的产品策略。对于餐饮人来说，在保持出品的口味与食品卫生安全的同时，如何合理的整合菜品结构、利用饮品小食等植入健康理念，来增强对年轻人的吸引力，非常值得思量。