在竞争激烈的餐饮行业，加盟一家餐饮店，公司给了模式和思路，最重要的还是需要经营的人本身的努力才能更好！
很多老板都在焦虑，焦虑自己生意越来越差，却找不到问题所在；焦虑自己尝试了很多改进方法，却还是于事无补。
其实有的时候，餐厅生意不好，并不是你想象中的“大问题”引起的。事实上，顾客是被一些你做的“小细节”影响的！
餐饮行业
《经营宝典》
“经理上门走访”是远见集团21年来一直坚持的传统，每年年末，集团总部专业品牌经理都会亲自上门走访各地餐饮加盟店，切实了解经营中存在的问题，帮助他们解决困难，指导他们做一些改善措施，扶持他们切实经营好一家餐饮店。在这过程中发现经营巧街坊店的90后小张有着很多不同的经营理念，有些经营细节虽小，却值得所有餐饮老板学习。
5年前小张加盟创业开了一家巧街坊饺子店，从外面看，普普通通，和大多数的饺子店类似，并没有特别亮眼的地方。这条街上，餐饮店有八九家，有三四家都是做水饺的，可唯独小张家的生意是最好的，而且也是经营时间最长的。
1
因为这个动作，我不去其他家
“
细节决定成败，很多细节顾客不说，但暗暗记在心里，决定他下次还来不来。
”
小张发现每天忙完下来，桌子上的调料瓶都会很脏，调料瓶外经常会有残留的辣椒油，顾客不注意，手往上一抓，就粘的满手都是，而且不美观，影响食欲。
小张关注到这一问题之后，做了2个工作：
第一，每天打烊后，都会把每个调料瓶清空，用干净的抹布擦拭的干干净净，让顾客一眼看上去，干净透亮，更有食欲。
其次，擦拭干净后的调料瓶放到消毒柜里消毒，虽然这一步你不做，顾客也不会发现什么，但是小张说，做餐饮就是做良心，来吃饭的顾客都是怀着对我的信任，不能让他们吃的不卫生，安全是餐饮的底线。
他是这样想的，也是这样做的，每天如此，就这么个小细节的改进，无形中沉淀了口碑。有次，小张翻看朋友圈，看到顾客发出自己用毛巾擦拭调料瓶的视频。上面附带的文字，说：“就因为这个动作，我不去其他家”。
小张说：“越是别人不注意的地方，越用心，顾客心里有杆秤，太知道谁用心，谁糊弄了”
2
老实人的“傻子经营方法”
“
虽说“无奸不商”，但是有时候老实人的“傻子经营方法”，也能带来意想不到的收获。正所谓大智若愚，这不是没有道理的。
”
小张发现，大家吃饺子的时候除了一些醋、蒜泥等小调料，还喜欢来点小凉菜、小咸菜，这样搭配食欲更好。所以自己制作了很多凉菜，每份凉菜成本价出售，很便宜；味道独特，很好吃，点餐率非常高，甚至很多人就是为了这份凉菜来吃水饺，够味！
来这里吃水饺的顾客，很喜欢没事整两盅，俗话说“饺子就酒，越吃越有”，所以小张就批发很多性价比高，又好喝的小酒，市面上很难买到的味道，成本价给顾客。
小张还会设身处地的为顾客着想，每次点餐小张都会给建议，如果点餐多了，小张还会建议他们少点一些，起初，大家还觉得小张傻，“打开门做生意的，居然不准顾客多消费”。然而，事情却朝着人们意料之外发展，营业额一路攀升，每天顾客爆满！
3
像对待自己家人一样对待食客
“
想要留人，先要走心，用走心的菜品和服务，去征服他们！
”
进入冬天后，进入了雾霾天，空气中总有一股烧焦的碳味，空气越来越差，小张就花3-4千块钱买了一个空气净化器，让顾客一进门就能呼吸到新鲜的空气。
虽然增加了额外的支出，但是这些小细节，顾客都看在眼里，记在心里，虽然不说，但是他们下次还会光顾。
小张的生意经营5年了，而他现在也不过才26岁，他说，其实经营餐饮店最重要的就是推己及人，设身处地地为顾客着想，你希望就餐时吃到什么菜品、收到什么样的服务，你就要相应的去做到！
4
热情待客，让顾客进店就像回家
“
情绪是会感染的，服务员如此，也在无形之中影响了顾客的心情。
”
很多餐厅，菜品和环境都很不错，然而用餐过程中顾客却并不觉得愉快。仔细琢磨一番，才发现原来是被服务员影响了。
在点餐时，服务员不仅声音低沉，而且全程无笑脸，十分冷漠。再比如，每次召唤时，动作都比预期要慢上半拍，简直就像是有心事或没睡醒。
而在巧街坊饺子店，每次顾客进店，小张都会热情的招呼，有时候人多需要排队，小张都会准备一些零食小吃，不让顾客干等！
小结
当你的餐厅生意不景气，你也可以自检一下，是否餐厅某些细节地方出了问题。正所谓，细节决定成败。餐厅经营就是这样，一个小细节，可能就直接影响到顾客是否再来、是否介绍朋友来。
站在顾客的角度去想问题，为他们所想，那么自然也就会得到回报。跳出固定思维，将简单的事情做到极致，那么管别人看你傻不傻，成功就行了。