老板

上一期我们说到了餐饮业，店铺的选址、装修、采购等流程确实是门很大的学问，需要我们去细细思索。那么在这些基本工作都完成之后，又该如何经营呢。

首先，一定要有一个整体的思路，可以说是盈利模式，比如说，多长时间，准备花多少钱做推广，怎样做推广，准备给菜品定价多少，是否支持外卖配送，要预算成本，预计多久开始盈利等等，整体的核心计划一定要有。

店铺装修

然后就是砸钱推广了，要知道砸钱的目的是什么，是要得到回报，钱不是白砸的，的确，这里不能够太过节约，但是，钱要花在刀刃上，具体怎么砸一定要想清楚。比如说你要做广告宣传单，或者用自媒体宣传推广，还是干脆低价促销，引流，第一批顾客是很重要的。再或者做一个大型活动，上到电视荧幕等等。一定要每天收集数据，这是你拿钱换来的数据，很珍贵的，合理分析，多少钱可以引流多少，大概的宣传度有多少，自己心里要有数。

既然成功引流了，那么第一批的顾客一定要照顾好，顾客才是你最好的宣传手段，那么怎样给顾客留下深刻的印象呢，这里就要先说一下对员工的要求，或者说对自己店铺的要求了。

对员工，准备怎样培养，员工的素质是很关键的一块，他们是否是一名合格的服务员，大厨，或者收银。每个岗位都应该有专业的职业素养，当然这也和老板的态度有着不可分割的联系。你对员工在工作上严格要求不偏袒，私下里关心员工生活，这样给员工的印象就是一名成功的老板，你对员工尊重，员工自然也不会辜负你对他们的好，你也会成为他们的榜样。一定注意的是，员工最关注的一定是老板，因为他们一要时刻看你有没有在关注他们自己，二还要去学习你的为人，或者说了解你的习惯。当然绝大部分不是为了讨好你，是为了在工作中能够更好的和你相处。

正能量的风气

这里还要多说一句的就是店铺要有一个正能量的风气，比如菜品不偷工减料，消毒清洗按照严格的要求，对味道的把控程度要掌握精确。这一定要形成一个规矩，一个正能量的规矩，也是一家店铺的核心，如果你本身的核心就是去通过偷工减料去盈利，那么你的员工也必然会对你偷工减料，最后的结果就是破产关店。更何况现在对商家或者店家的这种行为批判比较严重，顺应社会的正能量风气，也是一大引流的关键。

员工决定了你服务的质量，那么现在可以考虑真正给第一批顾客留下好的印象，首先作为老板，你心里基本要清楚第一批顾客是怎样吸引来的，刚开始，你可以随意在店铺里观察，可以上前随便聊聊，亲自去调查顾客的感受，这也是非常宝贵的数据来源。假如说是价格，那么你就要接着往后思考，价格引来的人群属于怎样的；又假如是装修，同样进行分析……长久下去，你的盈利模式会得到一个很好的完善，甚至改观。

盈利？亏损？

同时，老板一定要有一个长远的眼光，刚开的店铺想要立马盈利，基本是很难的，所以当下亏钱并不要紧，重要的是你打算多久把亏损补上并且盈利。不要为了贪图一时收钱的快感，盲目的增加价格，强行拉高利润，这样的店铺往往也死得很快。所以眼光一定要放长远，如果想挣更多的钱，就一定不要贪图小便宜，而坏了自己之前所有的铺垫。

以上都只是小鲜的建议，说得不好还请老板们见谅，欢迎一起在评论区探讨交流！