火车头万人海鲜广场，这边是自购、自助、量贩式的海鲜经营模式。固定点买海鲜，然后选择广场内海鲜加工店加工，加工费便宜，海鲜质量好，打出”少一两赔一斤，再赔100元”的口号。
整个广场是采用全开放式、全通透式、全绿化的布局，做成了园林生态海鲜大排档。而且还有中央喷雾降温系统，夏季炎热不再是问题，还拥有2000个以上的免费停车位，这点非常好，不用担心像在市区吃个海鲜而被罚款了。
火车头广场的海鲜摊位经营着琳琅满目的海鲜，
这边的装海鲜的都是轻薄透明的塑料袋，避免出现“买海鲜送海水”的情况。
装完海鲜记得要在底部撕开一个小洞，让水流出来，火车头海鲜摊位的员工买完都会主动帮我们撕开的，很贴心。
市场的螃蟹称重前都是换用橡皮筋绑着的，比起其他海鲜市场用粗粗的红绳绑着要给人信任。
这边贩卖的海鲜都是比较优质的，皮皮虾个个都是有膏的，肉也很多，物有所值。
之前在其他市场购买的海胆没有膏，打开就是一个空壳，让我一直以为三亚的海胆是没有膏的，这比在火车头才发现海胆都是有膏的。
这里顺便分享点个人挑选海鲜的经验给大家，让大家大致了解海鲜的一些特性。
螃蟹
1.看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
2.坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
3.看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
4.看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
5.看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
6.掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
虾
1. 养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
2.看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
3.看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
4.静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
5.闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
皮皮虾
1.看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
2.用手捏，越硬越好；
3.看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
1.看重量，同样大小重量越大越好。
鱼
1.看鱼眼。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
2.摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。
3.看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；
4. 闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
蛏子
1.判断蛏子死活，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，用手摸一下露出的蛏肉，如果它马上把壳闭上就是活的。
2.金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。这种蛏子壳薄肉厚，吃起来肉质最鲜美。
3.市售的满身泥的蛏便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。
生蚝
1.看蚝体是不是饱满或稍软，颜色是不是呈乳白色或淡灰色，如果是那就是新鲜蚝，质量差的蚝，色泽发暗；
2.看蚝的体液是否澄清，体液浑浊，就说明不新鲜了；
3.闻一闻有蚝固有的气味，如果有臭味说明时间很久不新鲜了。
鲍鱼
1. 色泽，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
2.外形，优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~
3.肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。
回到正题，买好食材拿到手，最好在离开之前观察一下东西是不是活的，是不是新鲜，如果买的海鲜不新鲜，再好的加工店都做不出美味来。
