这段时间，乳品再度成为热点话题。据5月底中国乳制品工业协会发布的《中国奶商指数调查数据报告》：受疫情影响，公众对乳制品摄入更加关注，更多家庭关心营养健康及如何提高免疫力。
乳制品这个话题十分复杂，市面上的产品已然看花人眼。总体而言，液态奶是我们目前的主要选择，其中鲜奶更是随着冷链技术的发展迅速崛起，受到越来越多消费者的喜爱。
但鲜奶也有明显的缺点，以我家为例，人均乳糖不耐，牛奶的日常消耗量较低，一瓶1L的鲜奶往往要喝上4、5天，因为开封后没能及时喝完，越往后口感越差，尤其是现在天气热了，它更容易变质；另一方面，鲜奶对冷链要求太高了，很多三四线城市及小城镇的居民很难喝到真正的鲜奶。
于是奶粉又成为新的行业热点，尤其是高端奶粉——2020年了，不要再以为只有孩子才喝奶粉（谁还不是个宝宝了？）。据尼尔森数据显示，2018年，我国超高端奶粉（每公斤＞390元）和高端奶粉（每公斤290-390元）的市场占比分别为25.5%和38.4%，占据市场主要份额。
经得起长时间储存、便于携带、营养配方全面，且冲泡方便，都是奶粉的优势；如果是进口奶粉，它还打破了地理边界，让我们喝上来自国外优质奶源地的牛奶。
高端奶粉里，不得不提“有机奶粉”，堪称“潮流单品”。相较普通奶粉，它的价格肉眼可见的贵。那到底什么是有机奶粉，又贵在哪里？今天我们来聊一聊。
01
好奶来自“黄金奶源带”
好奶必须来自优质奶源。四季气候、土壤成分、水源条件……这些因素决定了牧草和奶牛的生产环境，也成为乳品质量的决定因素。
在地球南北纬40°-50°之间的温带草原，湿润多雾的温带气候为黑麦草、白三叶草等优质牧草提供了适宜的生长条件。这里水草肥美、气候凉爽，成为国际公认的优质奶牛饲养带，素有“黄金奶源带”之称。
北半球的优质奶源地自西向东，包括爱尔兰、荷兰、法国西北部、德国北部、蒙古国、我国内蒙古、日本北部及美国明尼苏达州、威斯康辛州、马里兰州等地；南半球由于这一纬度带几乎为大洋占据，仅有澳洲南部、新西兰和阿根廷潘帕斯草原3个地广人稀的区域，乳品质量很高。
相较于澳洲、新西兰及荷兰爱尔兰等欧盟国家，北美大草原是我们相对了解较少的国外奶源地。这里地势平坦开阔，气候四季分明，牧草肥美，其中威斯康星州、明尼苏达州、马里兰州、纽约州等地都是美国知名的“乳业之州”。
2017年，全球“乳品大鳄”法国达能Danone以高达125亿美元的金额收购美国有机食品公司龙头White Wave Foods，为行业内十年来最大一笔收购，动因之一即看中了后者的有机乳品业务——White Wave旗下的Horizon Organic，创始于1991年，是全美有机乳品这个细分市场里的“头部品牌”（IRI worldwide statistics since 2014）。
作为达能美国的重要产品之一，Horizon Organic以“活利晨”为名，现在正式进入中国市场。
02
来之不易的“有机”盖章
对于发展高端乳制品来说，拥有优质奶源只是第一步，真正影响质量的是生产条件的严格规范。
所谓“有机奶粉”，是指严格按照有机农业标准生产的奶粉，来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工而成。
譬如生产基地的土壤，至少3年以上没有使用过化学合成物质、在奶牛养殖上须使用有机饲料，不使用生长促进剂及转基因生物或其产品、奶牛须有自由活动空间、防治疾病必须使用许可的消毒剂及药物，不可使用抗生素、不可以使用转基因成分等。
由于有机产品在生产、劳动力投入、质量管理等过程的成本较高，有机产品较常规生产产品的产量较低，且常规农场要转变为有机农场需要2至3年的转换期，加上环境成本，有机产品的售价一般都比普通产品价高，这也是有机奶粉普遍较贵的原因。
世界各国对有机的标准都比较严谨，产品必须获得相应标准的认证才可以作为“有机”产品来销售，其中中国有机产品认证、欧洲叶Euro-leaf有机认证、澳大利亚NASAA有机认证、美国农业部USDA有机认证等，是国际上比较公认的有机认证标准。
要达到有机产品严格的审查标准不是容易的事。根据美国农业部发布的《美国液态奶产品销售报告（Estimated Fluid Milk Products Sales Report 2016）》数据显示，在全美出售的所有牛奶中，仅有6%的牛奶产品符合标准可以通过美国农业部USDA有机认证。
该标准要求农民在喂养奶牛、管理农场时应遵循严格规定——除了牧场草饲，还需符合“四不"：奶牛不摄入转基因食物、不饲喂抗生素、不喂食激素、奶农不会在牧场中使用有毒的持久性农药。
只有长期在安全环境下成长的奶牛，才能获得认证。
“活利晨”Horizon Organic的奶源中，99%来自美国约23个州、600多个经过认证的有机家庭牧场，1%来自马里兰州的牧场。每一头奶牛从出生开始就享受有机方式饲养的待遇，天然放牧，每年在外放牧的日子不少于120 天。
在饲养上，“活利晨”Horizon Organic奶牛采用 TLC 饮食法，即以低脂肪、不含转基因物质的有机饲料进行喂养，并经过大量薄层色谱法检测进行“体检”，进行严格的健康管理以防治疾病。
“活利晨”始终认为“有机”与普通牛奶的分别在于，奶牛在自然惬意的环境愉快成长，呼吸着新鲜空气坚持锻炼，产出“有机”牛奶自然美味。
03
科学调配，营养更全面
喝奶自然是为了营养。相较于液体奶，奶粉的加工在经过浓缩、脱水、干燥等工序的基础上，还会进行调配，比如添加膳食纤维、DHA等使之具有特定功效。
对有机奶粉而言，除了确保奶牛生长符合生物自然法则，生产工艺也必须基于有机认证的要求，至少95%采用有机成分原料，不添加生长激素、转基因技术、香精香料等，确保配方安全。
以“活利晨”Horizon Organic有机奶粉为例，由于其品牌创始人Mark Retzloff以及Paul Repetto是北美有机食品组织的成员，致力推进美国农业部（USDA）对有机食品标准的制定，因此从奶粉的营养元素表上可以看出，其奶粉配方非常严谨。
作为美国有机认证标准的先行者，Horizon Organic有机奶粉不但是一款全脂奶粉，更有高含量的维生素A&D及钙，以30g为冲泡标准，营养元素如下表：
Horizon Organic有机奶粉营养成分
（以1杯牛奶冲泡量30g为例）
蛋白质：8克
钙：500毫克
维生素A：150微克
维生素D：2.5微克
维生素B12：0.9微克
核黄素：0.4微克
钾：390毫克
磷：230微克
其中，每30g（相当于1杯奶）含有500毫克钙，相当于普通奶粉的2倍；8g蛋白质也几乎相当于1瓶高端鲜奶(250ml)的蛋白质含量。而同样利于骨骼生长的维生素A达150微克，促进钙吸收的维生素D达2.5微克，更有推动人体代谢的B族维生素：核黄素和维生素B12。
富含维生素之外，“活利晨”Horizon Organic有机奶粉每30g含有的卡路里只有150cal，不含反式脂肪酸，且没有额外添加糖，健康安心无虞。跟市面上的普通奶粉相比，对控制饮食的节食人群更加友好。
04
即冲即饮，浓淡可控
最后我们来说说饮用。奶粉“友好之处”在于完全可以根据喜好自行调节浓淡度，这是鲜奶没法做到的；另一方面，如果你本身胃不好，忌口冷饮生食，就无法喝鲜奶——鲜奶一热味道总是怪怪的，所以还是乖乖热水冲泡奶粉吧！
对于达能美国这款新上市的产品“活利晨”Horizon Organic，我们特地买了一罐做评测。价格也非常漂亮，400多元一罐(960g），价格几乎与惠氏启赋有机婴幼儿配方奶齐平，无可置疑的超高端奶粉。
首先包装很可爱，通体红色一只小牛，采用国际通行的多层纸质罐体，铝膜隔离封口，仅有罐体顶部和底部为金属材质，能感受到环保可持续的理念；
开盖，一股天然乳香飘出，奶粉呈乳白色，与市面上很多颜色偏黄的奶粉有些许分别，粉质细腻；
用凉水冲开搅拌不用30秒就会很好地溶于水中
有一点特别好，它非常易溶解，完全可以用凉水冲开。搅拌不用30秒，奶粉就很好地溶于水中，化成一杯乳白牛奶，奶质浓郁醇厚，挂杯薄、颗粒感小；如果是热水冲泡，热水接触奶粉的剎那间，天然奶香扑鼻。
“活利晨”Horizon Organic还可以用来冲泡咖啡、奶茶或者燕麦，甚至直接用来打水果奶昔，牛奶味和水果味重新碰撞，口感浓稠。
想想看：不用为了喝一杯牛奶早起烧一壶热水，也不用每隔几天买一次鲜牛奶，不用担心牛奶没喝完在冰箱变质，而且买一罐奶粉就可以喝很久……这些节省时间的小细节，不正为生活节奏越变越快的我们，提供了更高效的生活方式吗？
作为达能美*旗国**下的有机乳制品品牌，Horizon Organic源自1991年，是在美国品牌认知度高达76%的有机品牌，目前正式进入中国市场。“活利晨”Horizon Organic现已在天猫国际、京东国际开设旗舰店，适合3岁以上孩童及成年人食用。
拍摄｜春春
部分图片来自Horizon Organic
-END-