百花阿姨的春卷摊开在文园路口，每天只做下午两三个小时的生意。
没人问的话，她已经很少回忆自己年轻时，一个小摊子请了十五六个工人也忙不过来的辉煌年代。
32年，喜欢吃她春卷的人，年纪都不小了。
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每天只卖两三个小时的春卷小摊
曾经需要16个工人
23岁那年，百花从婆婆手里接过做春卷的手艺，在中山路原新南轩巷口摆摊。周围美食遍地，竞争激烈，但是她的摊子一直都是热闹的。
“狼塔狼。”是闽南话里人挤人的意思，百花阿姨说那时候她一口气请了十几个工人，春卷摊皮、加料、包都有专人负责，还做各种花生汤小吃，从早到晚食客都在排队。
一晃24年过去，新南轩巷*迁拆**，百花阿姨遣散了工人，食客舍不得她的春卷，不断问她还做不做。2010年，百花阿姨退回文园路，重新摆起了小摊。
每天下午4点出摊，只有一锅菜，卖完就收。熟客从厦门各地来，大多都是一次性买十几二十个走，基本七点左右就没了。
从十几样小吃到只做一样春卷，从十几个小时营业到只做下午两三小时，百花阿姨把生意越做越小。
“太累了，今年我都55岁了，不能像年轻人一样拼了。有时候想休息一下，就不停有人问今天怎么没卖啊。”她感慨道。老店不是那么容易说停就停的。
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5块钱一个的春卷
号称全厦门“分量最足“
春卷好不好吃，皮和配料都是灵魂。百花阿姨的春卷皮是自己调面糊烙的，不大不小，薄厚适中，出摊的时候会盖在热毛巾里，保温保湿。
为了保证分量，她都要放下两张皮，再满满放下一大勺菜压紧实。卷菜的配料有高丽菜、胡萝卜、洋葱、笋干等六七种，煮得软烂入味。
闽南人吃春卷，香菜、海苔丝、贡糖缺一不可。百花阿姨贡糖买回来要手工碾碎，海苔丝也要再加工炒一遍，才会更香。
不同于其他春卷店，甜辣酱都是超市直接买回来的，百花阿姨自己用酸、醋、等原料调制出秘制酱汁，甜中带着微微的酸，非常开胃。
各种配料加好卷起来，真的不夸张，几乎要比小贝的手掌还大。从最开始1.5到现在5块钱一个，春卷分量一直足足的。
如果喜欢吃肉的，百花阿姨还会再帮你加一点卤制过的肉丝，但小贝觉得有点肥就是了。
薄却不失柔韧的皮，裹着软烂入味的菜，再加上清爽的香菜、焦香的海苔丝、酸甜的酱汁、贡糖，一口咬下，口感丰富，满足得不行。
就是一定要小心烫！小贝接过春卷，一时心急狠狠一大口，差点被烫破嘴皮。
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越来越难见到的传统手艺
每家老店都值得被珍惜
采访过程中，百花阿姨说得最多的就她在这里来的都是老熟客，绝对不能坑蒙拐骗做虚的，菜要新鲜、分量要足、价格要实惠，这三点是她坚持了32年的初心。
闽南人有三月三吃春卷的传统，但在大街小巷，已经越来越难见到这门传统小吃了。
累、利润低、能选择的太多了年轻人也越来越少吃这些……百花阿姨都知道，但即使只做这样一个小摊，她也还在坚持，为了守住自己这么多年的招牌，也为了不辜负多年的熟客。
小贝曾经看到一句吃货留言，说老店应该不会差到哪里去的。大概因为这份“不差”背后，是手艺人们的努力。
每家老店都值得被珍惜。趁百花阿姨还没让自己退休，来一个春卷吧~
百花薄饼
地址 | 思明区文园路文灶中心幼儿园路口处（德丰堂口腔门诊对面）
时间 | 下午4点左右出摊，卖完即止
人均 | 春卷一个5元